सूजी की मीठी मठरी

सामग्री-

सूजी – 1 कप या (200 ग्राम)

गेहूं का आटा – ¼ कप से थोड़ा ज्यादा (50 ग्राम)

चीनी पाउडर – ½ कप (75 ग्राम)

तेल – ⅓ कप

दूध – ½ कप

इलायची – 4 पीस (पाउडर)

तिल – 1 छोटा चम्मच

तेल – तलने के लिए

विधि-

-एक बर्तन में सूजी निकाल लें। उसके बाद इसमें गेहूं का आटा, तिल, इलायची पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।

-मिश्रण में हल्का सा गरम दूध थोड़ा-थोड़ा डालते हुए नरम आटा गूंथकर तैयार कर लें। गूंथे हुए आटे को ढ़क कर 15 से 20 मिनट के लिए रख दें।

-जब आटा सैट होकर तैयार हो जाए, तब 15 मिनट बाद गूंथे हुए आटे को अच्छी तरह से मसल-मसलकर चिकना कर लें।

-जिस बोर्ड पर मठरी बेलनी है, उस बोर्ड पर थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लेंगे। अब तैयार किए हुए आटे को दो भाग में बांट लेंगे और आधे भाग को बोर्ड पर रख दें और बचे हुए आटे को ढ़क कर रख दें।

-अब बोर्ड पर रखे आटे को गोल कर लेंगे और इसे बेलन की सहायता से एक चौथाई से.मी. की मोटाई में बेल लेंगे। उसके बाद इसे कुकी कटर (cookie cutter) या किसी भी गोल ढक्कन या गोल गिलास की सहायता से काट लें।

-अब इन्हें फोर्क की सहायता से फोर्क कर लेंगे। इन्हें दोनों ओर से फोर्क कर लेंगे। बचे हुए आटे को भी इसी तरह से मठरी बनाकर तैयार कर लें।

-गैस की आंच पर कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लेंगे, मठरी तलने के लिए तेल कम गरम होना चाहिए और गैस की आंच धीमी या मध्यम ही होनी चाहिए।

-तेल ठीक से गरम हो गया है या नहीं इसे चैक करने के लिए थोड़ा सा आटा तेल में डालकर देख लें। आटा सिक रहा है, तो तेल गरम है।

-अब मठरियों को तेल में डाल देंगे और सिकने दें। गैस की धीमी या मध्यम आंच पर इनको अलट-पलट कर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

-तली गई मठरियों को प्लेट में निकालकर रख लें। इसी तरह बाकी की बची हुई सारी मठरियां सेंक कर निकाल लें।

एक बार की मठरियां को सेंकने में 4 से 5 मिनिट का समय लग गया था। इतने मैदा में लगभग 25 मठरियां बनकर तैयार हो जाती हैं।

-सूजी की मीठी क्रिस्पी मठरी बनकर तैयार हैं। आप इन्हें सर्व कर सकते हैं। मठरियों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें कंटेनर में भरकर रख दें। यह मठरी 1 महीने तक उपयोग में ली जा सकती है।

फोटो- गूगल से साभार

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