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पनीर की जलेबी

सामग्री-

पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 100 ग्राम

मैदा – 1 बड़ी चम्मच

सूजी – 1 छोटी चम्मच

इलायची पाउडर – आधी छोटी चम्मच

चीनी – 150 ग्राम

केसर – 5 से 6 धागे

जलेबी तलने के लिए घी

विधि-

-सबसे पहले केसर को दो चम्मच गुनगुने पानी में ड़ालकर अलग रख लें।

-अब एक बर्तन में चीनी, इलायची पाउडर और पानी लेकर चूल्हे पर रखें, इसके साथ ही इसमें केसर भी मिला दें।

-चीनी की चाशनी में तार बनने तक इसे उबलने दें।

-यह घोल इस तरह का हो कि चम्मच से गिराने पर गाढ़ी धार की तरह गिरे। इस घोल को ढंक कर 1 से 2 घंटे के लिए रख दें।

-अब एक अलग बर्तन में पनीर लें, इसे हथेली से दबाते हुए मैश करें तथा 1 चम्मच दूध मिलाकर इसे चिकना होेने तक गूंथे। इसके बाद इसे मैदा के घोल में मिलाकर अच्छी तरह से मिला लें।

-अब जलेबी बनाने के लिए मोटे कपड़े का एक कोन बनाएं।

-इसमें घोल को ड़ालें, कोन को ऊपर से बांधकर, नीचे की तरफ एक छोटा सा छेद कर दें।

-अब पैन या कड़ाही में घी गर्म करें। घी गर्म होने के बाद इसमें थोड़ा सा घोल ड़ालकर देख लें कि घी गर्म है या नहीं।

-गर्म घी में, कोन को दबाते हुए जलेबी के आकार में घोल को डालते जाएं।

-इसमें ध्यान रखने वाली बात यह है कि जलेबियों को पहले धीमी तथा बाद में मध्यम आंच पर तलना है। दोनों तरह से पलटकर इन्हें अच्छी तरह से सेंक लें।

-ब्राउन होने तक सारी जलेबियों को सेंक लें।

-इसके बाद सारी जलेबियों को चाशनी में ड़ाल दें और लगभग 3 मिनट तक चाशनी में डूबो कर रखें। -इसके बाद चाशनी से निकालकर प्लेट में रखें। गर्मागर्म पनीर की जलेबियां तैयार हैं।

फोटो- गूगल से साभार

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me ye jarur se try karungi..


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