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मेथी पुलाव

सामग्री-

१ कप मेथी पत्ते

२ कप चावल बासमती

४ कप पानी

१ टीस्पून अदरक - लहसुन पेस्ट

१ बड़ा प्याज़

६ लौंग

५ काली मिर्च

१/२ तेज पत्ता

२ इलाइची

१ इंच दालचीनी

१ टीस्पून ज़ीरा

१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

१/४ टीस्पून हल्दी पाउडर

२ टेबलस्पून तेल

नमक स्वादानुसार

विधि-

-चावल को धो कर १ घंटे तक पानी में सोखलें।

-मेथी पत्तों को अच्छे से धो लें। बारीक़ काट लें।

-प्याज़ को काट लें।

-कुकर में तेल डालें और धीमी आँच पर गरम करें। ज़ीरा, लौंग, तेज पत्ता , इलाइची, दालचीनी और काली मिर्च डाल दें।

-जब अच्छी खुशबू आने लगे तो, कटे हुए प्याज़ भी डाल दें और हल्का रंग बदल ने तक फ्राई करें।

-अदरक-लहसुन पेस्ट भी मिला दें और जब तक कच्ची गंध न जाये तब तक फ्राई करें।

-मेथी पत्तों से पानी निचोड़ लें और फिर कुकर में डाल दें।

-धीमी आंच पर फ्राई करें जब तक पत्तों का रंग गहरा न हो जाये।

-चावल से पानी निकाल कर मेथी मिश्रण में मिला दें।

-नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाल दें।

-चावल से दुगना मात्रा में पानी मिलाएं।

-अब तेज़ आंच पर रखें और कुकर को बंद कर दें।

-३ सिटी आने तक तेज़ आंच पर रखें और धीमी आंच पर १ सिटी आने तक पकायें।

-चावल के अनुसार आप पकाने का समय तय करें।

-प्रेशर छूटने के बाद, ढक्कन खोलें और कांटे से चावल को मिलाएं।

-दही के साथ गरम परोसें।

फोटो- गूगल से साभार

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