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पूरन पोली

आटा गूथने के लिये सामग्री -

गेहूं का आटा या मैदा -400 ग्राम

तेल या घी -3 टेबल स्पून

पूरन बनाने के लिये मिश्रण -

चने की दाल - 200

चीनी या गुड़ -100 ग्राम या अपने स्वादानुसार

छोटी इलाइची -8 या 10 ( बारीक़ पिस ले )

घी - आधा कप

जायफल - 1 /4 टी स्पून

खस-खस-1 टी स्पून

विधि -

-चने की दाल को 4-5 घन्टे पहले पानी में भिगो दीजिये।

-आटे को किसी बर्तन में छान लीजिये, 3 टेबल स्पून घी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये। आटे को गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये। गूथे हुये आटे को सेट होने के लिये 10 मिनिट के लिये रख दीजिये।

-दाल को कुकर में पानी डाल कर उबालने रख दीजिये। एक सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये। कुकर से दाल निकालिये, ठंडा कीजिये और बिना पानी डालें मिक्सी से बारीक पीस लीजिये।

-कढ़ाई में दो टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये, घी में पिसी हुई दाल , पिसी हुई चीनी डाल दीजिये। 10 मिनिट भूनिये, ठंडा कीजिये और उसमें खस -खस, जायफल, इलाइची मिलाइ एवं अच्छे से मिक्स कर लें। पूरी में भरने के लिये पूरन तैयार है।

-गैस पर तवा रख कर गरम कीजिये। गूंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा तोड़ कर गोले बनाइये , सूखा आटा लगाकर, बेल लीजिये, अब इसमें पूरण भर कर और पूरी को चारों ओर से उठाकर, बन्द करके, दोनों हाथों की हथेली के बीच रख कर दबा कर थोड़ा सा बड़ा लीजिये।

-अब इस पूरन भरे हुये गोल को सूखे आटे(परोथन) में लपेट कर चकले पर बेलन की सहायता से गोल 6-7 -8 इंच के व्यास की पूरन पोली बेल लीजिये ।

-बेले हुई पूरन पोली को तवे पर डाल कर दोनों तरफ घी लगा कर पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेकें। तवे से पूरन पोली उतार कर प्लेट में निकाल कर रखिये। दूसरी पूरन पोली इसी तरह बेल कर तवे पर डालिये और सेंकिये।

-इसी तरह सारी पूरन पोली बना कर तैयार कर लीजिये।

-आपकी पूरन पोली तैयार हैं।

फोटो- गूगल से साभार

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