शाही गट्टे का साग
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सामग्री गट्टों के लिए :-
बेसन 1 कप
गेहूं का आटा 1 टेबल स्पून
तेल 1 टेबल स्पून
अजवायन 1 टी स्पून
मोटा कूटा धनिया-जीरा 2 टी स्पून
हल्दी पाव टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर डेढ़ टी स्पून
नमक स्वादानुसार
दही 1 टेबल स्पून
सोड़ा चुटकी भर
तेल गट्टे तलने के लिए
सामग्री भरावन के लिए :-
कसा हुआ पनीर पाव कप
कसा मावा पाव कप
बारीक कटे काजू 1 टेबल स्पून
किशमिश 10-12
केसर की डंडियां 7-8
इलायची पाउडर पाव टी स्पून
नमक-कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
सामग्री ग्रेवी के लिए :-
घी 2 टेबल स्पून
जीरा-हींग तड़के के लिए
बारीक कटी प्याज पाव कप
अदरक का पेस्ट 1 टी स्पून
हरी मिर्च का पेस्ट 1 टी स्पून
लहसुन का पेस्ट 2 टी स्पून
टमाटर की प्यूरी पाव कप
दही पाव कप
काजू का पेस्ट पाव कप
हल्दी पाव टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर डेढ़ टी स्पून
धनिया-जीरा पाउडर 2 टी स्पून
गरम मसाला आधा टी स्पून
नमक-चीनी स्वादानुसार
मलाई पाव कप
सजाने के लिए सामग्री :-
हरा धनिया
क्रीम
विधि :-
1 तलने का तेल छोड़कर गट्टों की बाकी सभी सामग्री मिलाएं ।उसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उसका मध्यम कड़ा आटा गूंध लें ।उसे थोड़ा मसलकर मुलायम करें ।आटे की 10-12 लोइयां बनाएं ।
2 भरावन की सभी सामग्री मिलाएं ।उनके 10-12 गोलें बनाएं ।गट्टे की लोई में भरावन का गोला स्टफ करके गट्टे के कोफ्ते बनाएं ।
3 एक भगोनें में 4 कप पानी उबालें ।उसमें गट्टे के कोफ्ते डालें ।गट्टे के कोफ्ते पानी के ऊपर तैरने लगे तब तक अंदाजन 5-7 मिनट उन्हें पकाएं ।उन्हें पानी से निकालकर थोड़ा ठंड़ा होनें दें ।फिर उन्हें गरम तेल में हल्के लाल होने तक तलें ।( इन्हें बिना तले भी लें सकते हैं ।)
4 ग्रेवी के लिए घी गरम करें ।उसमें जीरे-हींग का तड़का लगाएं ।फिर उसमें प्याज डालकर उसे थोड़ी लाल होने तक भूनें ।उसमें अदरक-हरीमिर्च -लहसुन का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालकर भूनें ।उसमें से घी छूटने लगे तब उसमें दही , काजू का पेस्ट , हल्दी , लाल मिर्च पाउडर , धनिया-जीरा पाउडर , गरम मसाला , नमक और चीनी डालकर वापस थोड़ा भूनें ।आखिर में उसमें मलाई और आधा कप पानी डालकर ग्रेवी को उबालें ।
5 परोसते वक्त ग्रेवी में गट्टे के कोफ्ते डालकर 1 मिनट पकाएं ।
6 गरम सब्जी पर हरा धनिया और क्रीम डालकर सर्व करें । #recipe


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