आम रबड़ी.


【सामग्री.】


👉आम ~ 03.
👉दूध ~ 01 लीटर.
👉शक्कर ~ 1/2 कप.
👉काजू ~ 7-8 नग.
👉बादाम ~ 7~8 नग.
👉पिस्ता ~ 7 ~8 नग.
👉इलायची ~ 04 नग.

【【【 विधि.】】】
👉आम रबड़ी के लिए पके हुए और कड़े आमों का इस्तेमाल करें.
👉साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि आम के गूदे में रेशे नहीं होने चाहिए.

👉रबड़ी बनाने के पहले आमों को धो कर छील लें और उसका गूदा निकाल कर उसके छोटे-छोटे पीस कर लें.

👉साथ ही काजू, बादाम और पिस्ता को बारीक ~ बारीक कतर लें और इलायची को छीलकर उसके दानों को पीस लें.
👉अब दूध को एक भारी तले वाली कढ़ाही में तेज आंच पर गरम करें.
👉दूध में उबाल आने पर आंच को धीमा कर दें.
👉दूध पर मलाई की पर्त जमने पर उसे कलछी से किनारे करते जाए, जिससे दूध में उबाल न आने पाए.
👉बीच-बीच में दूध को कलछी को कढ़ाही की तली तक ले जाते हुए चलाते भी रहें, जिससे तली में दूध लगने न पाए.
👉जब दूध की मात्रा लगभग 1/3 रह जाए, उसमें शक्कर और इलाइची पाउडर डाल दें.
👉कतरे हुए काजू, बादाम और पिस्ता में से आधे ड्राई फ्रूट कड़ाही में डाल दें और अच्छी तरह से चलाकर गैस बंद कर दें.
👉 इसके बाद आधे अाम के पीस को मैस करके दूध के मिश्रण में डाल दें और अच्छी तरह से चला लें.
👉आम की रबड़ी तैयार है.
👉रबड़ी को ठंडा होने दें , फिर इसे बचे हुए ड्राई फ्रूट्स और आम के टुकड़ों से गार्निश करें और आनंद लें.
👉आप चाहें तो रबड़ी को फ्रिज में ठंडा करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं
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