जैन पाव भाजी.
लाल मिर्च पेस्ट बनाने के लिये-

1 1/2 कप - 35 से 40 कशमीरी लाल मिर्च (गरम पानी में भिगोई हुइ और पेस्ट बनाई हुई)

सामग्री-
भाजी के लिये-
1 चम्मच तेल
2 चम्मच बटर
1 चम्मच जीरा
2 कप शिमला मिर्च
2 कप कटे टमाटर
2 चम्मच मिर्च पाउडर
1 1/2 चम्मच पाव भाजी मसाला
नमक स्वादअनुसार
3/4 कप उबली गोभी के टुकडे़
1/3 कप सूखी हरी मटर, उबली और पिसी हुई
3/4 कप उबली हरी मटर
2 चम्मच कटी धनिया
पाव के लिये
8 पाव
8 चम्मच बटर
1 चम्मच कटी धनिया
विधि-

एक बडे़ से तवे पर तेल गरम कीजिये, उसमें जीरा डालिये। जब जीरा चटकने लगे तब 2 चम्मच लाल कशमीरी मिर्च का पेस्ट डाल कर कुछ सेकेंड के लिये पकाएं।
अब कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर, पाव भाजी मसाला, नमक और ½ कप पानी मिलाएं तथा 5 से 7 मिनट तक के लिये पकाएं।
पकाते समय लगातार सब्जियों को मैश करती रहें।
अब उबली हुई गोभी, हरी मटर, धनिया और 1/3 कप पानी डाल कर फिर से मैश करें।
इसके बाद सब्जियों को अच्छी तरह से पकाए, लगभग 5 से 7 मिनट।

पाव के लिये-

दो पाव को बीच से काटिये और किनारे रख दीजिये।
तवा गरम करें, 2 चम्मच बटर और ¼ चम्मच पाव भाजी मसाला डाल कर उस पर कटे हुए पाव रखें।
मध्यम आंच पर पकाएं, हल्का भूरा कर के सर्व करें।..
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