【【【बैंगन का भरता.】】】


【【【सामग्री】】】

●बैंगन – 500 ग्राम .
● टमाटर – 2.
● हरी मिर्च – 2 से 3.
● लहसुन- 5 से 6 कलियाँ.
● प्याज़ - 1.
●अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा.
● तेल - 1 टेबल स्पून.
●हींग - 1 पिंच.
● जीरा - आधा छोटी चम्मच.
● हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच.
● धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच.
● लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच से भी कम.

● नमक - स्वादानुसार.

● गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच.
● हरा धनियां - बारीक कटा हुआ (आधी छोटी कटोरी).


【【【विधी】】】

● बैगन को तेल लगा के गैस पर चारो तरफ से सेख लीजिये। उसके बाद ठंडा करके छील लीजिये.

● मटर को उबाल लीजिये, 2 मिनट के बाद मटर नरम हो जाएगी.

● टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, प्याज़, लहसुन को बारीक काट लीजिये लीजिये.
● कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डाल लीजिये, जीरा भुनने के बाद प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डाल दीजिये, हल्का भूरा होने तक भुने, उसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से मसाले को अच्छी तरह मिला लीजिये.

● टमाटर डाल दीजिये फिर ढक कर धीमी आग पर 2 मिनट तक पकने दीजिये, फिर चैक कीजिये टमाटर नरम हुये या नहीं अगर नहीं तो थोड़ी देर और गैस पर पकने दीजिये.

● कुछ देर बाद मसाला तेल छोड़ेने लगेगा तब उसमे बैंगन कटा हुआ और मटर उबली हुई डाल दीजिये और ढक कर 3 से 4 मिनट तक पकने दीजिये.

● बैंगन का बरता बन कर तैयार है , उसके ऊपर नींबू और हरा धनिया डाल कर सवँ कीजिये.
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