दाबेली.

Ingredients
दाबेली मसाला बनाने के लिए

1 सूखी लाल मिर्च शाबूत

1 चम्मच शाबूत धनिया या धनिया पाउडर

½ इंच दालचीनी का टुकड़ा

3 लौंग

½ चम्मच शाबूत जीरा

लहसुन की लाल चटनी बनाने के लिए.

2 लाल मिर्च पानी में 30 मिनट्स भिगोये हुए

½ कप लहसुन बारीक कटे हुए

½ चम्मच निम्बू रस

नमक स्वादानुसार

stuffing बनाने के लिए

3 आलू

1 छोटा प्याज बारीक कटा हुवा

1 चम्मच दाबेली मसाला

1 चुटकी हिंग

½ चम्मच जीरा

2 चम्मच खजूर चटनी

¼ कप कद्दूकस किया हुवा नारियल

½ चम्मच शाबूत जीरा

¼ कप अनार दाने

2 चम्मच तेल

¼ कप धनिया की पत्ती बारीक कटी हुई

नमक स्वादानुसार

दाबेली के लिए

5 बन या पाँव 2 टुकड़ो में कटे हुए तेल या बटर से हलके भुने हुए

½ कप भूनी मूंगफली

½ कप धनिया पत्ती कटी हुई

½ कप नायलॉन सेव

½ कप अनार दाने

लहसुन की चटनी
Method
Step 1
दाबेली मसाला बनाना सूखे लाल मिर्च, जीरा, लौंग, दालचीनी और धनिया को भुने और इन्हें ठंडा होने के बाद grinder में बारीक होने तक पिस ले और अलग रख ले.
Step 2
लहसुन की लाल चटनी बनाना एक grinder ले और उसमे पहले से भिंगोये लाल मिर्च, लहसुन, निम्बू रस और नमक को हल्का पानी के साथ एक smooth पेस्ट बनने तक पिसे. इसे अलग रख ले.
Step 3
दाबेली stuffing बनाना आलू को उबाल ले और ठंडा होने पर छील ले और इसे अच्छे से मैश कर के किनारे रख ले. अब कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करे और जीरा का तड़का लगाए और प्याज को golden brown color में आने तक मध्यम आंच पर भुने. इसमें हिंग डाले और धीमी आंच पर 1 मिनट तक चलाते हुए भुने. इसमें खजूर चटनी मिलाये और अच्छे से mix करे. इसमें आलू को भी डाले और अच्छे से mix करे.
Step 4
इसमें दाबेली मसाला और नमक भी मिला ले और 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाए. अगर आपको यह सुखा दिखे तो आप इसमें 2 चम्मच पानी मिला ले और थोड़े देर चलाते हुए इसे पकाए. अब इसे बाहर एक प्लेट में निकाल ले. अब इसके ऊपर एक-एक कर के नारियल फिर धनिया पत्ती और अनारदाने डाले और इस stuffing को अलग रख ले.
Step 5
अब सभी तैयार सामग्री को एक ही प्लेट में रखे.

पाव या डाले और आधे कटे हिस्से के ऊपर थोडा सा कटा प्याज और धनिया पत्ती डाले और ऊपर से भुनी मूंगफली, अनारदाने बिछाए और सबसे ऊपर दाबेली मसाला हल्का सा छिड़क दे और आखिर में सेव डाले. अब आधे या पाँव के हिस्से से इसे ढँक दे.

ऐसे ही बाकी दाबेली को भी बना ले..
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