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अमरूद का हलवा

सामग्री-

अमरुद – 4 पीस (600 ग्राम)

चीनी – 1 कप (225 ग्राम)

घी – ¼ कप

काजू – 2 से 3 छोटी चम्मच (बारीक कटे हुए)

बादाम – 2 से 3 छोटी चम्मच (बारीक कटे हुए)

दूध – ½ लीटर

इलायची – ½ छोटी चम्मच

चुकंदर – 1 इंच का टुकड़ा

विधि-

-अमरूद का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले मावा बनाकर तैयार करेंगे।

-मावा बनाने के लिए गैस की आंच पर कड़ाई में दूध डालकर उसे उबलने के लिए रख देंगे। दूध को चलाते रहें।

-लगभग 40 मिनट में दूध अच्छे से गाढ़ा होने के बाद मावा बनकर तैयार हो जायेगा। उसके बाद गैस बंद कर देंगे।

-अमरुद को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लेंगे। गैस की आंच पर कुकर रखकर, कुकर में अमरुद के टुकड़ों को डाल देंगे।

-साथ में ½ कप पानी और चुकंदर का टुकड़ा डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर देंगे और 1 सीटी आने तक पका लेंगे। कुकर में सीटी आने पर गैस को बंद कर लेंगे और कुकर का प्रैशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोल लेंगे, इसमें से अमरुद को निकालकर प्याले में रख लेंगे और अमरुद को थोड़ा ठंडा होने के बाद अमरुद को मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट तैयार कर लेंगे, अमरुद के पेस्ट को छान लेंगे और जो बीज वाला हिस्सा बचा है उसे हम अलग कर देंगे।

-गैस की आंच पर पैन को गरम करने के लिये रखेंगे। इसमें 2 से 3 छोटी चम्मच घी डाल देंगे, इसमें कटे हुए बादाम और काजू डालकर हल्का सा भून लेंगे।

-हल्का सा भुन जाने पर इसमें अमरुद का पल्प डाल देंगे। पल्प को 3 से 4 मिनट गैस की मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भून लेंगे।

-3 मिनट भून लेने के बाद इसमें चीनी डाल लेंगे और चीनी को अच्छे से घुलने तक लगातार चलाते हुए भून लें।

-3 मिनट भूनने के बाद चीनी अच्छे से घुल जाने पर इसमें मावा डाल दें और 3 से 4 मिनट लगातार चलाते हुए पका लें। 3 से 4 मिनट पकने के बाद इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।

-अब हलवे को और 3 से 4 मिनट तक पकने दें। उसके बाद हलवा बनकर तैयार हो गया है। इसे एक प्याले में निकाल लें।

-इसमें बारीक कटे हुए बादाम और काजू से सजा कर रख दें, हलवे को फ्रिज में रख कर पूरे 1 सप्ताह तक खा सकते हैं।

फोटो- गूगल से साभार

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muje ye bahot pasand he..


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