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मशरूम कोफ्ता

सामग्री-

पालक – 100 ग्राम

पनीर – 100 ग्राम

टमाटर – 350 ग्राम (कटे हुए)

क्रीम – 1 से 2 चम्मच

प्याज – 1 मध्यम आकार का

काजू – 1 बड़ी चम्मच

काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच

जीरा – 1 छोटी चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

दालचीनी – 3 से 4 चम्मच

मैदा – 1 बड़ी चम्मच

हरी मिर्च – 2 से 3 (अच्छे से कटी हुई)

मकई का आटा – 1 बड़ी चम्मच

अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च – 1 बड़ी चम्मच

लहसुन – 4 से 5 कलियाँ (कटा हुआ)

गरम मसाला – छोटी चम्मच

शहद – एक बड़ी चम्मच

हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच

निम्बू – आधा

वेजिटेबल ऑयल – एक बाउल

मशरूम – 50 ग्राम (अच्छे से छोटे-छोटे टुकडो में कटा हुआ)

विधि-

-सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे गरम करें और उसमें 1 छोटी चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दीजिए, उसे थोडा भुन लीजिए।

-उसके बाद उसमें काली मिर्च, दालचीनी और टमाटर डाल दीजिए, उसे अच्छे से मिला लीजिए। उसके बाद इसमें धोड़ा सा नमक डाल दें और 1 से 1.5 ग्लास पानी डाल दीजिए।

-अब उसे अच्छे से मिलाने के बाद बर्तन से ढ़क कर 5 मिनट के लिए पकने दें।

-अब एक दूसरी कढाई में एक बड़ी चम्मच तेल डाल लें और उसे थोडा गरम करें और उसमें 2 कलियाँ कटा हुआ लहसुन डाल दें और उसे थोडा भून लें और फिर उसमें छोटा-छोटा कटा हुआ पालक डाल दीजिए और थोडा सा नमक डाल दें, फिर उसे अच्छे से मिलाएं और मध्यम गैस पर ढ़क कर पकने दें।

-उसे पालक के मुलायम होने तक पकाएं और फिर उसे निकलकर एक अलग प्लेट पर रख लीजिए।

-पालक के ठंडा होने के बाद उसमे पनीर मिला लें और फिर उसमें मक्के का आटा और मैदा मिला लें, अब इसमें थोडा सा नमक डाले। ये कोफ्ते के बाहर की परत होगी।

-अब कोफ्ते के अन्दर का हिस्सा बनाने के लिए एक कढ़ाई लें, उसमें 1 बड़ी चम्मच तेल डाल दें और उसे गरम करें।

-उसमें बचे हुए लहसुन और 1 छोटी चम्मच कटी हुई हरी प्याज डाल दें और उसके बाद उसमें कटे हुए मशरूम भी डाल दीजिए।

-साथ ही इसमें थोडा सा नमक भी डाल दें और फिर इसे धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।

-अब अच्छे से पकने के बाद मशरूम को एक अलग प्लेट में निकल लीजिए। उसमें आधा निम्बू का रस और शहद डाल दीजिए और इसको अच्छे से मिला लीजिए।

-अब पहले बनाये पालक के मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाइए और फिर उसमें अभी बनाई फिलिंग भरकर उसे गोल आकर में कर दीजिए।

-अब उन सभी कोफ्तों को मक्के के आटे में थोडा लपेटकर उसे अच्छे से तल लें।

-अब एक कढाई लें और उसमें अच्छे से तेल डालकर गरम कर लें। अब उस तेल के गरम होने के बाद उसमें काजू डालकर उन्हें अच्छे से फ्राई कर लें।

-उसके बाद उन काजुओं को मिक्सी में डालकर उसका पेस्ट बना लें। कोफ्तों के अच्छे से फ्राई होने के बाद उन्हें निकाल लें।

-अब जो टमाटर का मिश्रण हमने बनाया था, उसे अच्छे से छलनी से छान लें।

-अब जिस कढ़ाई में आपने कोफ्ते फ्राई किये थे, उसमें जीरा डाल दीजिए। थोड़ी देर बाद उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें और थोड़ी हरी मिर्च डाल दें।

-अब उसे अच्छे से भून लें और उसमें प्याज डाल लें। उसे सुनहरा होने तक फ्राई करें और अब उसमें हल्दी और लाल मिर्च का पाउडर डाल दें। थोडा सा पानी डालें और फिर उसे अच्छे से मिला लें।

-अब उसे अच्छे से पका लें और उसके बाद उसमें टमाटर का छना हुआ मिश्रण डाल दें, जो हमने पहले तैयार किया था।

-एक उबाल आने तक उसे पकाएं। फिर उसमें काजू का पेस्ट डाल दें और अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें थोडा गरम मसाला डाल दें।

-अब इसमें अपने बनाये हुए कोफ्ते डाल दें और थोडा सा नमक डाल दें। अच्छे से मिलाते रहे और उसके बाद इसे अच्छे से पका लें।

-अब इसमें 2 चम्मच क्रीम मिला लें। आपके मशरूम कोफ्ते तैयार हो गए हैं।

फोटो- गूगल से साभार

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me ye jarur se try karungi..


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