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आम की फिरनी

सामग्री-

पके आम – 2 (500 ग्राम)

दूध – 500 मि.ली.

भीगे चावल – ¼ कप 50 ग्राम

चीनी – ¼ कप (50 ग्राम)

इलायची पाउडर – 4 पीस

बादाम – 10 (बारीक कटे हुए)

काजू – 10 (बारीक कटे हुए)

पिस्ते – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)

विधि-

-फिरनी बनाने के लिए सबसे पहले चावलों को अच्छे से साफ कर लें। उसके बाद अच्छे से धोकर साफ पानी में 1 घंटे के लिए भीगने के लिये रख दें।

-1 घंटे बाद भीगे हुए चावलों से अतिरिक्त पानी निकाल कर चावलों को मिक्सर जार में डाल लें। साथ में 2 छोटी चम्मच पानी डालकर इनको दरदरा पीस लें।

-आम को छीलकर थोड़े छोटे और थोड़े से बड़े दोनों साइज के टुकड़ों में काट लें। बड़े आम के टुकड़ों को पल्प बनाने के लिए उपयोग किया जाएगा और छोटे आम के टुकड़ों को फिरनी में ऊपर से डालने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।

-आम के बड़े टुकड़ों को मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लें।

-गैस की आंच पर दूध को गरम करने के लिए रखें और उबाल आने दें।

-दूध में उबाल आने पर इसमें दरदरे पिसे हुए चावल डाल दें और इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि दूध में फिर से उबाल न आ जाए और इसमें गुठलियां न पड़ें। दूध में उबाल आने पर गैस की आंच को धीमा कर लें। उसके बाद अब फिरनी को हर 1 से 2 मिनट में चलाते रहें।

-10 मिनट बाद देखेंगे, चावल पककर तैयार हो गए हैं। इसमें चीनी, बारीक कटे हुए काजू और बादाम डालकर मिला लें।

-गैस की आंच को बंद कर दें और इस मिश्रण में मैंगो पल्प डालकर मिला लें और साथ ही इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।

-फिरनी को जाली स्टैंड पर रख दें और थोड़ा सा ठंडा होने दें।

फिरनी के हल्का ठंडा होने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल लें और इसके ऊपर थोड़े से कटे हुए आम के टुकड़े डाल दें और थोड़े से बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ते डालकर इसे सजा लें।

-आम की फिरनी बनकर तैयार है।

-इन बर्तन को फ्रिज में रख दें और आधे घंटे बाद इसे फ्रिज से निकालकर ठंडा होने के बाद परोसें।

फोटो- गूगल से साभार

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