सूखी सोया मटर की सब्जी

सामग्री-

1 ½ कप सोया ग्रैन्यूलस

¾ कप उबला हुआ मटर

2 मध्यम आकार के बारीक कटा हुआ प्याज

1 मध्यम आकार का कटा हुआ टमाटर

आधा चम्मच अदरक का टुकड़ा

आधा चम्मच कटा हुआ लहसुन

आधा चम्मच जीरा बीज

ताजा हरा धनिया पत्ते

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

आधा चम्मच गरम मसाला

नमक स्वाद अनुसार

3 चम्मच तेल

विधि-

-सोया ग्रैन्यूल धो लें और 10 मिनट के लिए पानी से भिगोएं। सोया पानी में भिगोने के बाद आकार में बढ़ोतरी करता है, उसी अनुसार पानी डालें।

-मिनट के बाद आप देखेंगे कि सोया ग्रैन्यूल्स ठंडे और नरम हो गए हैं। सोया ग्रैन्यूलस के सभी पानी को अपने हथेलियों के बीच दबाकर और एक तरफ रख दें।

-नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल डालें, एक बार जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरे का तड़का लगाएं।

-एक बार जब जीरा हल्का भूरा हो जाए तो बारीक कटा हुआ प्याज मिला दें और इसे मध्यम लौ पर भूनें, जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए।

-कटा हुआ अदरक, लहसुन जोड़ें और इसे आगे 2 मिनट के लिए तलें।

-कटा हुआ टमाटर, नमक स्वादानुसार डालकर मध्यम लौ पर पकाएं जब तक यह नरम और हल्का नहीं हो जाए।

-एक बार जब टमाटर नरम हो जाएं तो सभी मसाले डालिये- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कटा हुआ धनिया पत्तियां इसे अच्छी तरह मिक्स करें और 2 मिनट के लिए पकाएं।

-सोया ग्रैन्यूल्स और उबले मटर डालकर सभी मसालों को मिलाएं।

-¾ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसे ढक दें। सोया मटर को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट के लिए पकने दें।

-ढक्कन को हटाएं और सोया मटर के सब्जी को अच्छी तरह से चलाकर मिलाएं और जब तक पानी सूख नहीं जाता तब तक पकाएं।

-हरा धनिया से सजाकर रोटी, फुल्के या पराठा के साथ गरम परोसें।

फोटो- गूगल से साभार

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