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एग बिरयानी

सामग्री-

४ अंडे

४ कप चावल पकाये हुए

२ प्याज़

२ टमाटर

१ कप दही फेंटा हुआ

१ हरी मिर्च

१ टीस्पून अदरक - लहसुन पेस्ट

१/२ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

१/४ टीस्पून हल्दी पाउडर

१/४ - १/२ टीस्पून नमक

१ टेबलस्पून धनिया पत्ते कटे हुए

१/२ टीस्पून गरम मसाला पाउडर

१ टीस्पून ज़ीरा

५ लौंग

६ काली मिर्च के दाने

१ तेज पत्ता

१/२ इंच दालचीनी

२ टेबलस्पून तेल

विधि-

-अंडों को उबालें। १२-१५ मिनट तक उबालें ताकि अंडे हार्ड बॉयल्ड हों।

-चावल को १-२ घंटे पहले पकायें। चावल नरम और सूखा होना चाहिए।

-प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च काट लें।

-नॉन-स्टिक कड़ाई में तेल, धीमी आंच पर गरम करें। ज़ीरा, लौंग, काली मिर्च के दाने, दालचीनी और तेज पत्ता डाल दें।

-जब ज़ीरा फूटने लगे तो उसमें प्याज़ डालदें। १० मिनट तक अच्छे से फ्राई करें।

-सुनहरा भूरा रंग आने पर अदरक-लहसुन पेस्ट मिला दें।

-थोड़ी देर पकायें और फिर टमाटर और हरी मिर्च मिला दें।

-ढंक कर पकने दें। टमाटर नरम होने तक पकायें। बीच-बीच में हिलाती रहें।

-नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल दें।

-अंडों को छीलकर ३ अंडों को ग्रेवी में मिलादें (१ अंडे को सजावट लिए अलग रखें )

-अंडों को पूरा ही रहने दें , वर्ना वह टूटकर ग्रेवी में मिल जायेंगे।

-अंडों को हर तरफ से फ्राई करें।

-५ मिनट के बाद दही मिलाएं।

-ढंक कर धीमी आंच में १ मिनट तक पकने दें। इसके बाद पका हुआ चावल मिलाएं और फिर से ढंक कर रखदें।

-जब बिरयानी बन जाये तो धनिया पत्ते डालकर सजाएँ और बचे हुए अंडे को २ भाग में काट कर सजाएं। गैस बंद कर दें।

-गरम-गरम परोसें।

फोटो- गूगल से साभार

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