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गुड़ के चावल या स्वीट राइस

सामग्री-

बासमती चावल 250 ग्राम

गुढ़ 125 ग्राम (ग्रेट किया हुआ)

चीनी 60 ग्राम

पानी 700 to 750 ml

केसर थोड़ा सा

घी 4 चमच

नमक 2 चुटकी

सौंफ ½ चमच

सोगी 12

बादाम 12

काजू 12

सूखा नारियल के टुकड़े 10

दूध 2 चमच

2 चमच चीनी

विधि-

-चावल को धो कर 1 घंटे सुखाएं।

-दूध को गुनगुना कर लें और उसमें केसर भिगो लें।

-बादाम और काजू को लम्बाई में दो हिस्सों में काट लें।

-एक भारी कढ़ाई में, 2 चमच घी लें और उसको धीमी लौ पर रख दें।

-बादाम, काजू, ड्राई नारियल डाल कर गोल्डन ब्राउन रंग स्टिर फ्राई कर लें। निकाल कर साइड पर रख दें।

-उसी कढ़ाई में 1 चमच घी का डाल कर धीमी लौ पर 1 मिनट के लिए रख दें।

-सौंफ डाल कर हल्का सा भून लें। गुढ़ , चीनी, सौंफ, सोगी, और पानी डाल दें।

-उबाल आने दें। लगभग दो मिनट में गुढ़ और चीनी पानी में घुल जायेंगें।

-नमक और चावल डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।

-केसर वाला दूध मिला दें और तेज़ लौ पर उबाल कर पका दें।

-चावल को पकने में अंदाजन 20-25 मिनट लगेंगे। पकने का समय चावल के प्रकार और उसकी उम्र पर निर्भर करता है।

-जब चावल लगभग पक जाएं तो उसमें दो चमच चीनी डालकर भारी ढक्कन से ढक दें और उसको धीमी लौ पर रख दें।

-5 मिनट बाद, गैस को बंद कर दें।10 मिनट तक ढंक कर रखें।

-ढक्कन को खोल कर हलके से चावल हिला दें ताकि चावल के दाने अलग हो जाएं।

-अंत में फ्राई किये हुए बादाम, नारियल, और काजू डाल दें।

फोटो- गूगल से साभार

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