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पुदीना पुलाव

सामग्री-

२ कप चावल कोलम

३-४ कप पानी

४ लॉंग

४ काली मिर्च

१ तेज पत्ता

१/२ इंच दालचीनी

१ छोटा प्याज़

२ टेबलस्पून तेल

नमक स्वाद अनुसार

१० काजू सजावट के लिए

१/२ कप पुदीना पत्ते

१/२ कप धनिया पत्ते

२ टेबलस्पून प्याज़ कटा हुआ

१ टेबलस्पून नारियल कसा हुआ

५ लहसुन फली

१/२ इंच अदरक

१ हरी मिर्च

विधि-

-चावल को अच्छे से साफ़ करके पानी में १ घंटा भिगा कर रखें।

-प्याज़ को काट लें और अलग रखें। पुदीना और धनिया को बहते पानी में साफ़ करलें।

-मसाला पेस्ट बनाने के लिए, लहसुन,अदरक, हरी मिर्च, नारियल पाउडर, कटा हुआ प्याज़, पुदीना और धनिया को एक साथ पीस लें।

-पीसते समय पानी ना मिलाएं। पेस्ट को ताज़ा बनायें क्यों की उसका रंग बदल जाता है बहुत देर रखने से।

-कुकर में तेल गरम करें। दालचीनी, लॉंग, कालीमिर्च और तेज पत्ता डाल दें।

-जब अच्छी खुशबू आने लगे तब कटा हुआ प्याज़ डालदें। सुनहरा भूरा रंग आने तक पकायें।

-अब पुदीना पेस्ट मिलाएं और फ्राई करें। हिलाते रहें ताकि जल या चिपक न जाये।

-५ मिनट में पेस्ट पक जायेगा। पानी निकाल कर चावल को मसाला में डालदें। नमक मिलाएं।

-अच्छे से मिलालें ताकि मसाला मिश्रण, चावल को चिपक जाये।

-पानी डालें और कुकर को बंद कर दें। तेज आंच पर ३ सिटी आने तक पक ने दें।

-धीमी आंच पर १ सिटी आने तक रखें। चावल और अपने स्वाद अनुसार पकने का समय तय करें।

-जब प्रेशर अपने आप निकल जाये तो कुकर को खोलकर कांटे से चावल को मिलाएं।

-तले हुए काजू से सजाएं और गरम परोसें।

फोटो- गूगल से साभार

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