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एग भुर्जी

सामग्री-

एग – 3

दूध – 2 बड़े स्पून

प्याज – 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ

टमाटर – 1 मीडियम

जीरा – ¼ छोटी स्पून

हल्दी – ½ छोटी स्पून

काली मिर्च पाउडर – ½ छोटी स्पून

धनिया पाउडर – ½ छोटी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी स्पून

हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई

नमक – स्वादानुसार

तेल या बटर – 1 बड़ा स्पून

वैकल्पिक सामग्री (Optional Ingredients)

अदर-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी स्पून और अदरक बारीक कटी हुई

साबुत लाल मिर्च – 1-2

चाट मसाला पाउडर – ½ छोटी स्पून

कोई भी सब्जी जैसे की (गाजर,मटर, शिमला मिर्च) – बारीक कटी हुई

गरम मसाला – ¼ छोटी स्पून

हरा धनिया – 1 बड़ा स्पून बारीक कटा हुआ

ब्रेड स्लाइस – 4-5 (अगर आप चाहे तो)

विधि-

-सबसे पहले एग को तोड़ लें। अब उस में थोडा दूध डालकर अच्छे से फेंट लें।

-दूध डालने से एग अच्छे से मिक्स हो जाता है। अब जब एग फेट ले तब उसमें थोडा सा नमक और काली मिर्च का पाउडर डाल दें। अब इसे फिर से फेंट कर अलग रख लें।

-अब टमाटर, प्याज, हरी मिर्च को काट लें और अगर आप कोई सब्जी डालना चाहती हैं तो उसे भी काट लें।

-ब्रेड स्लाइस को छोटा छोटा काट लें। अब इसे 2 छोटे स्पून तेल या बटर में हलक हल्का 5 मिनट तक फ्राई कर लें।

-अब जिस पैन में ब्रेड फ्राई करी है, उसमें तेल या बटर डालें, जब वो गरम हो जाए तब उस में थोडा सा जीरा डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तब इस में कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डाल दें।

अब प्याज को भून लें। ध्यान रहे कि प्याज को ज्यादा न भुनें।

-अब प्याज में अदरक-लहसुनका पेस्ट या फिर कटी हुई अदरक डाल दें।

-1-2 मिनट इसे भुनें और फिर इसमें कटे हुए टमाटर डाल दें।

-अब इसे ढक कर 1-2 मिनट तक रखे ताकि टमाटर गल जाए, जब टमाटर गल जाएं तब इसमें सारे मसाले (धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक) डाल दें। नमक स्वादानुसार डालें।

-अब जब टमाटर और मसालों में से तेल अलग होने लगे तो सब्जी डाल दें और उसके पकने तक उसे फ्राई कर लें।

अब इस में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर अच्छे से चला लें चाट मसाला डाल सकती हैं।

-अब इस में फेटा हुआ एग डाल दें और तेज गैस पर इसे होने दें। अच्छे से लगातार चलाती रहें। जब एग थोडा ड्राई हो जाए तब इस में फ्राई करी हुई ब्रेड डाल दें।

-अब मीडियम गैस पर इसे चलाते रहे जब तक की एग पूरी तरह से दानेदार हो जाए।

-लीजिये आपकी एग भुर्जी तैयार है। अब इसे टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।

फोटो- गूगल से साभार

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