पनीर पकौड़ा
सामग्री-
पनीर -३५० ग्राम
बेसन -२०० ग्राम या २ छोटी कटोरी
नमक - स्वादानुसार
चाट मसाला - १- १/२ चम्मच
तेल - तलने के लिये
लाल मिर्च पाउडर - १/२ चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर - १/२ चम्मच
धनिया पाउडर - १/२ चम्मच
विधि-
-सबसे पहले किसी बर्तन में बेसन को छान के उसमे नमक + लाल मिर्च पाउडर + १ चम्मच तेल + भुना हुआ जीरा पाउडर और धनिया पाउडर मिला कर पानी से चिकना घोल बना लें। घोल को २०-२५ मिनट के लिये रख दें।
-अब पनीर के डेढ़ इंच (१-१/२) लम्बे, डेढ़ इंच (१-१/२) चौड़े चौकोर और 1/2 इंच मोटे टुकड़े काट लें। एक - एक टुकड़े के मोटाई से दो भाग कर लें प्रत्येक के बीच मे थोड़ा सा चाट मसाला लगा कर बन्द करके प्लेट में रख लें।
-अब किसी कढाई में तेल गरम होने के लिये रख दे जब तेल गरम हो जाये तो पहले बेसन के घोल को अच्छी तरह फेंट लें।
-बाद में पनीर का एक चौकोर मसाला लगा टुकड़ा बेसन में लपेटें और कढ़ाई में डालें।
-पकौड़ा हल्का सिंकने के बाद पलट दें। इसी तरह सारे पकौड़े तल लें।
-प्लेट में नेपकिन पेपर बिछा कर उस के ऊपर पकौड़े रख दें जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाये।
-पनीर के पकौड़े तैयार हैं। इनको आप धनिये या टमाटर की चटनी या टमाटर के सास के साथ परोस सकती हैं।
फोटो- गूगल से साभार
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