सामग्री-
२ आलू उबले और कटे हुए
१/४ कप मटर
१/४ कप बीन्स कटे हुए
१/२ कप फूल गोभी कटा हुआ
१/४ कप गाजर कटा हुआ
१ छोटा प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
१ टीस्पून धनिया पाउडर
१/२ टीस्पून हल्दी पाउडर
१ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
१ टीस्पून अदरक-लहसुन - हरी मिर्च पेस्ट
१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
१ १/२ टेबलस्पून गेहूं का आटा
१/२ कप मैदा
१ कप ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी
तेल आवश्यकता अनुसार
पानी आवश्यकता अनुसार
नमक स्वाद अनुसार
विधि-
-एक बाउल में मैदा लें। पानी मिलाकर एक पतला पेस्ट बनायें। एक चुटकी नमक मिलाएं और १ टीस्पून तेल भी मिलादें। अच्छे से मिलाएं और अलग रख दें।
-कुकर में एक गिलास पानी लें। बीन्स, मटर, गाजर और गोबी के फूल डालदें।
-तेज आंच पर १ सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर को अपने आप छूटने दें। उबले हुए सब्ज़ियों को पानी से निकाल लें और सूखने दें।
-कटलेट मिश्रण बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कड़ाई में १ टेबलस्पून तेल गरम करें। धीमी आंच पर रखें। प्याज़ को डालें और पकने दें।
-अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट को डालें और ३-४ क्षण के लिए मिलाएं। अब उबले हुए सब्ज़ियां और आलू के टुकड़ों को डाल दें।
-मिश्रण नरम होने तक पकाएं। नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलादें।
-गेंहू का आटा डालकर अच्छे से मिलालें। २-३ मिनट के बाद गैस बंद करदें जब तक आटा पक जायेगा ।
-मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। उसके बाद मिश्रण को साँचे में ढालकर अलग अलग अकार के कटलेट बनायें।
-अगर मिश्रण गीला है और आकर बनाने में मुश्किल हो रहा है तो २-३ टेबलस्पून ब्रेड क्रम्ब्स मिलादें। -हलके से कटलेट को मैदा के पेस्ट में डुबाएं। फिर ब्रेड क्रम्ब्स में डालें और हलके से दबाएं ताकि ब्रेड क्रम्ब्स अच्छे से चिपक जाये।
-तवा को धीमी आँच पर गरम करें। थोड़ा सा तेल लेकर कटलेट को शैलो फ्राई करें जब तक वह दोनों तरफ से सुनहरा भूरा रंग और कुरकुरा न हो जाएँ।
-चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गरम परोसें।
फोटो- गूगल से साभार
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durga salvi
Tasty..