वेजिटेबल कटलेट

सामग्री-

२ आलू उबले और कटे हुए

१/४ कप मटर

१/४ कप बीन्स कटे हुए

१/२ कप फूल गोभी कटा हुआ

१/४ कप गाजर कटा हुआ

१ छोटा प्याज़ बारीक़ कटा हुआ

१ टीस्पून धनिया पाउडर

१/२ टीस्पून हल्दी पाउडर

१ टीस्पून गरम मसाला पाउडर

१ टीस्पून अदरक-लहसुन - हरी मिर्च पेस्ट

१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

१ १/२ टेबलस्पून गेहूं का आटा

१/२ कप मैदा

१ कप ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी

तेल आवश्यकता अनुसार

पानी आवश्यकता अनुसार

नमक स्वाद अनुसार

विधि-

-एक बाउल में मैदा लें। पानी मिलाकर एक पतला पेस्ट बनायें। एक चुटकी नमक मिलाएं और १ टीस्पून तेल भी मिलादें। अच्छे से मिलाएं और अलग रख दें।

-कुकर में एक गिलास पानी लें। बीन्स, मटर, गाजर और गोबी के फूल डालदें।

-तेज आंच पर १ सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर को अपने आप छूटने दें। उबले हुए सब्ज़ियों को पानी से निकाल लें और सूखने दें।

-कटलेट मिश्रण बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कड़ाई में १ टेबलस्पून तेल गरम करें। धीमी आंच पर रखें। प्याज़ को डालें और पकने दें।

-अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट को डालें और ३-४ क्षण के लिए मिलाएं। अब उबले हुए सब्ज़ियां और आलू के टुकड़ों को डाल दें।

-मिश्रण नरम होने तक पकाएं। नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलादें।

-गेंहू का आटा डालकर अच्छे से मिलालें। २-३ मिनट के बाद गैस बंद करदें जब तक आटा पक जायेगा ।

-मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। उसके बाद मिश्रण को साँचे में ढालकर अलग अलग अकार के कटलेट बनायें।

-अगर मिश्रण गीला है और आकर बनाने में मुश्किल हो रहा है तो २-३ टेबलस्पून ब्रेड क्रम्ब्स मिलादें। -हलके से कटलेट को मैदा के पेस्ट में डुबाएं। फिर ब्रेड क्रम्ब्स में डालें और हलके से दबाएं ताकि ब्रेड क्रम्ब्स अच्छे से चिपक जाये।

-तवा को धीमी आँच पर गरम करें। थोड़ा सा तेल लेकर कटलेट को शैलो फ्राई करें जब तक वह दोनों तरफ से सुनहरा भूरा रंग और कुरकुरा न हो जाएँ।

-चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गरम परोसें।

फोटो- गूगल से साभार

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