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चीज़ी टिक्का बाइट

सामग्री-

½ कप रवा / सूजी

1 कप आलू मसला हुआ या कसा हुआ

½ कप प्याज बारीक कटा हुआ

3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

¼ कप धनिया पत्ती बारीक कटी हुई

2 चीज़ क्यूब्स

1 बड़ा चम्मच चाट मसाला

½ छोटा चम्मच चिल्ली फ्लेक्स

2 बड़े चम्मच चावल का आटा

1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

एक चुटकी हींग

नमक स्वादानुसार

तेल आवश्यकता अनुसार

1 कप पानी

विधि-

-टिक्का बाइट के मिश्रण को तैयार करने की विधि-

-कढ़ाही या पैन में 1 कप पानी डालें।

-अब इसमें नमक और एक चुटकी हिंग मिलाएं।

-मध्यम आंच पर पानी में उबाल आने दें।

-एक बार पानी में उबाल आ जाए, धीमी आंच पर एक हाथ से सूजी को धीरे-धीरे डालना शुरू करें और दूसरे हाथ से लगातार हिलाती रहें।

-ऐसा करने से सूजी में गांठ नही बनती है और सूजी पानी को आसानी से सोक करता है।

-लगातार चम्मच चलाते रहे और इसे धीमी आंच पर पकने दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

-फिर इसमें मसले हुए आलू, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालें।

-इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए।

इसके बाद आंच बंद कर दें और मिश्रण को कुछ समय के लिए इसे ठंडा होने दें।

टिक्का बाइट को काटने और आकार देने की विधि-

-पके हुए रवे को एक कटोरे में और थोड़ा ठंडा करें।

-अब इसमें अदरक का पेस्ट, चिल्ली फ्लेक्स, और चाट मसाला डालें।

-अब चावल का आटा डालें।

-फिर चीज़ क्यूब्स को कद्दूकस करके डालें।

-एक चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।

-फिर अपने हाथ पर तेल लगाएं।

-और अब अपने हाथों से मिश्रण को गूंथ कर तैयार कर लीजिए।

-एक थाली या कंटेनर की सतह के अंदर चारों और तेल को लगाए।

-तेल के कंटेनर में मिश्रण को डाल दें।

-एक चम्मच के साथ मिश्रण को एक समान फैला दें और एक इंच की मोटाई बनने वाले ब्लॉक में सेट करें। मिश्रण को बहुत अधिक पतला न फैलाएं।

-मिश्रण को सेट होने के लिए इसे फ्रिज में 30 मिनट के लिए रखें।

-30 मिनिट बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें।

-एक बार सेट होने के बाद, आप अपने मनपसंद आकार में या छोटे टुकड़ों में फैले हुए मिश्रण को काटें।

-कटे टुकड़ों को सावधानी से निकाल कर अलग करे और उन्हें एक प्लेट में रखें।

टिक्का बाइट तलने की विधि-

-एक नॉन-स्टिक तवा या फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल को गरम करें।

-जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो तेल में कुछ कटे टिक्का बाइट रखें।

-मध्यम आंच पर उन्हें तलें।

-जब नीचे से टिक्के सुनहरा हो जाए तो टिक्कों को पलटें। ये हल्के होते हैं तो वह जल्दी टूट जाते हैं। पलटते समय चम्मच या बटर नाइफ का इस्तेमाल करें।

-दूसरी तरफ से भी कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएं।

-दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक इन्हे तलें।

-तलने के लिए एक दो बार पलटते रहे ताकि वे दोनों तरफ से एक बराबर सिंक जाए।

-सिंके हुए टिक्का को एक किचन पेपर टॉवल पर निकाल लीजिए ताकि अतिरिक्त तेल सोख न लें।

-बाकी टिक्का को भी इसी तरह से फ्राइ कर लीजिए।

-धनिया की चटनी, टोमैटो केचप, और लाल मिर्च की चटनी के साथ गरमागरम टिक्का बाइट को गर्म-गर्म परोसें।

फोटो- गूगल से साभार

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