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कश्मीरी पुलाव

सामग्री-

1/2 कप बासमती चावल (लंबे दाने वाला चावल)

4-5 केसर स्ट्रैंड्स

1 बड़ा चम्मच दूध (गर्म)

5-6 काजू

5-6 बादाम

2 लौंग

1 हरी इलायची

दालचीनी स्टिक

1 हरी मिर्च

1/2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक

1/4 चम्मच सौंफ़ बीज पाउडर

1 प्याज

1/4 कप कटा हुआ सेब

1/4 कप अनार के बीज

1/4 कप अंगूर

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच घी

प्याज तलने के लिए घी

1 कप पानी

विधि-

-बासमती चावल को पानी 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

-1-चमच्च गर्म दूध में केसर घोलें।मध्यम आंच पर एक पैन में 1-चम्मच घी गरम करें। बादाम और काजू डालें और उबलने तक उन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

-उसी पैन में बचा हुआ 1-बड़ा चम्मच घी डालें और तेज पत्ता, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी की स्टिक डालें।

-हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई अदरक और सौंफ के बीज का पाउडर डालें।

-भिगोया और सूखा चावल मिक्स करें।

-1-कप पानी, स्वाद अनुसार नमक मिलाए। मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें।

-जब यह उबलने लगे तो आंच को कम कर दें और इसे ढककर 8-10 मिनट तक चावल के पूरी तरह से पकाएं।

-इस बीच, एक और पैन में 3-4 बड़े चम्मच तेल गरम करें, प्याज को भूनें।

-उबले हुए सूखे मेवे, ताजे फल (सेब, अंगूर और अनार के बीज) और पके हुए चावल के ऊपर तले हुए प्याज डालें।

-2-3 मिनट के लिए पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश करें।

फोटो: गूगल से साभार

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muh me paani aa gaya...


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