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दाल मक्खनी

सामग्री:

काली साबुत उड़द दाल - 100 ग्राम

राजमा - 50 ग्राम

खाने का सोडा - 1/4 टीस्पून

क्रीम - 2 चम्मच

मक्खन- 2-3 चम्मच

देसी घी- 1 या 2 चम्मच

दूध - 250 ग्राम

मसाले:

हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टीस्पून

गर्म मसाला - 1/4 टीस्पून

नमक - स्वादानुसार

हींग - 1 टीस्पून

जीरा - 1/2 टीस्पून

मेथी दाना - 1/4 टीस्पून

दाल चीनी - 1 छोटा टुकड़ा

तेज पत्ता - 1 से 2

दाल मक्खनी मसाला - 1/2 टीस्पून

तड़का:

प्याज - 2

हरी मिर्च - 2 से 3

अदरक - 1 टेबलस्पून ( बारीक कटा )

हरा धनिया - बारीक कटा

लहसुन - 5 से 7

दाल मक्खनी बनाने का तरीका:

-उड़द की दाल बनाने से पहले उसे 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।

-दाल बनाने के लिए सबसे पहले भिगोई हुई दाल को धो लें और कूकर में डालकर 20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

-कुकर का ढक्खन बंद करने से पहले नमक और हल्दी भी डाल दें, इससे दाल जल्द पक जाएगी।

दाल पकने के बाद उसे ऐसी ही 15-20 मिनट के लिए पड़ी रहने दें।

-अब बारी आती है दाल को तड़का लगाने की, उसके लिए कड़ाही में देसी घी लें, उसमें सबसे पहले तेज पत्ता, बारीक कटा अदरक और लहसुन डालकर भून लें।

-उसके बाद प्याज भी डाल दें और उन्हें हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।

-जब यह मसाला अच्छे से भून जाए तब इसमें हल्दी पाउडर, मिर्च, नमक, गर्म मसाला और दाल मक्खनी मसाला डालकर इसे अच्छे से पका लें।

-जब मसालों में से घी अलग होने लगे तब इसमें 1 चम्मच क्रीम डालकर पकाएं।

-दाल अगर गाढ़ी लगे तो उसमें दूध मिलाकर उसे पतला करें।

-करीब 3 से 5 मिनट तक दाल को उबलने दें और फिर इसमें 1 चम्मच मक्खन डाल लें।

-मक्खन जब अच्छे से मिल जाए तब इसके ऊपर से थोड़ी क्रीम और हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर ढककर 1 मिनट के लिए पकने दें।

-लीजिए तैयार है आपकी करवा चौथ स्पेशन दाल मक्खनी।

-इसे लच्छेदार परांठे या फिर चावल के साथ परोसें।

फोटो- गूगल से साभार

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