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बेसन नारियल बर्फी

सामग्री -

बेसन - 1 कप (100 ग्राम)

नारियल पाउडर - 1 कप (100 ग्राम)

गुड़ - 1 कप (225 ग्राम)

दूध - ½ कप

घी - 1 बड़ा चम्मच

काजू - 2-3 बड़े चम्मच

पिस्ता - 1 बड़ा चम्मच

छोटी इलायची - 4-5

विधि -

-बेसन नारियल बर्फी बनाने के लिए, कढ़ाई में घी डालकर गरम करें।

-घी में बेसन डालें और मध्यम आंच पर बेसन को लगातार चलाते हुए अच्छी महक आने तक व हल्का ब्राउन होने तक भून लें।

-भूने बेसन को किसी प्लेट में निकाल कर रख लें।

-कढा़ई में नारियल डालकर इसे भी मध्यम आंच पर, 1-2 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए अच्छी महक आने तक भून कर अलग प्याले में निकाल कर रख लें।

बर्फी के लिए चाशनी बनाने की विधि-

-कढा़ई में चीनी और दूध डाल दीजिए और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक इसे चलाते हुए चाशनी पका लीजिए।

चाशनी को जमने वाली कंसिसटेन्सी में तैयार करना होता है। इसलिए चम्मच से चाशनी निकाल कर प्लेट पर 1-2 बूद गिराइए।

-उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिए, चाशनी में लम्बा पतला तार निकलते हुए चिपकना चाहिए। गैस बन्द कर दीजिए। चाशनी तैयार हो गई है़

-एक काजू के 8-10 टुकड़े करते हुए। पिस्ते को पतले पतले लम्बाई में काट लीजिए। इलाइची को छीलकर बारीक कूट कर पाउडर बना लीजिए।

-चाशनी में भूना हुआ नारियल, बेसन, कतरे हुए काजू, पिस्ते और इलायची पाउडर डाल दीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए। सभी चीजों के अच्छे तरह मिल जाने तक मिक्स कर लीजिए।

-किसी प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी डालकर चिकना कीजिए, बर्फी का मिश्रण प्लेट में डालिए और कलछी से एक जैसा फैला दीजिए, बर्फी के ऊपर कतरे हुए पिस्ते डालकर, चम्मच से दबा दीजिए।

-बर्फी को जमने रख दीजिए। जमी हुई बेसन नारियल बर्फी को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए।

-बहुत ही स्वादिष्ट बेसन नारियल की बर्फी बन कर तैयार है, बेसन नारियल की बर्फी को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिए और 1 महीने तक खाया जा सकता है।

फोटो- गूगल से साभार

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muje ye bahot pasand he...


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