शाही गट्टे का साग

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सामग्री गट्टों के लिए :-

बेसन 1 कप

गेहूं का आटा 1 टेबल स्पून

तेल 1 टेबल स्पून

अजवायन 1 टी स्पून

मोटा कूटा धनिया-जीरा 2 टी स्पून

हल्दी पाव टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर डेढ़ टी स्पून

नमक स्वादानुसार

दही 1 टेबल स्पून

सोड़ा चुटकी भर

तेल गट्टे तलने के लिए

सामग्री भरावन के लिए :-

कसा हुआ पनीर पाव कप

कसा मावा पाव कप

बारीक कटे काजू 1 टेबल स्पून

किशमिश 10-12

केसर की डंडियां 7-8

इलायची पाउडर पाव टी स्पून

नमक-कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

सामग्री ग्रेवी के लिए :-

घी 2 टेबल स्पून

जीरा-हींग तड़के के लिए

बारीक कटी प्याज पाव कप

अदरक का पेस्ट 1 टी स्पून

हरी मिर्च का पेस्ट 1 टी स्पून

लहसुन का पेस्ट 2 टी स्पून

टमाटर की प्यूरी पाव कप

दही पाव कप

काजू का पेस्ट पाव कप

हल्दी पाव टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर डेढ़ टी स्पून

धनिया-जीरा पाउडर 2 टी स्पून

गरम मसाला आधा टी स्पून

नमक-चीनी स्वादानुसार

मलाई पाव कप

सजाने के लिए सामग्री :-

हरा धनिया

क्रीम

विधि :-

1 तलने का तेल छोड़कर गट्टों की बाकी सभी सामग्री मिलाएं ।उसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उसका मध्यम कड़ा आटा गूंध लें ।उसे थोड़ा मसलकर मुलायम करें ।आटे की 10-12 लोइयां बनाएं ।

2 भरावन की सभी सामग्री मिलाएं ।उनके 10-12 गोलें बनाएं ।गट्टे की लोई में भरावन का गोला स्टफ करके गट्टे के कोफ्ते बनाएं ।

3 एक भगोनें में 4 कप पानी उबालें ।उसमें गट्टे के कोफ्ते डालें ।गट्टे के कोफ्ते पानी के ऊपर तैरने लगे तब तक अंदाजन 5-7 मिनट उन्हें पकाएं ।उन्हें पानी से निकालकर थोड़ा ठंड़ा होनें दें ।फिर उन्हें गरम तेल में हल्के लाल होने तक तलें ।( इन्हें बिना तले भी लें सकते हैं ।)

4 ग्रेवी के लिए घी गरम करें ।उसमें जीरे-हींग का तड़का लगाएं ।फिर उसमें प्याज डालकर उसे थोड़ी लाल होने तक भूनें ।उसमें अदरक-हरीमिर्च -लहसुन का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालकर भूनें ।उसमें से घी छूटने लगे तब उसमें दही , काजू का पेस्ट , हल्दी , लाल मिर्च पाउडर , धनिया-जीरा पाउडर , गरम मसाला , नमक और चीनी डालकर वापस थोड़ा भूनें ।आखिर में उसमें मलाई और आधा कप पानी डालकर ग्रेवी को उबालें ।

5 परोसते वक्त ग्रेवी में गट्टे के कोफ्ते डालकर 1 मिनट पकाएं ।

6 गरम सब्जी पर हरा धनिया और क्रीम डालकर सर्व करें ।
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