नारियल चावल.
सामग्री.
* बासमती चावल 1 कप (भीगा हुआ)

* कच्चा नारियल 1

* प्याज़ 1 बड़ा कटा हुआ

* लहसुन 2-3 कालिया

* अदरक ½ इंच का टुकड़ा (कद्दूकस करा हुआ )
* हरी मिर्च 2 (लम्बाई में कटी हुई)

* काली मिर्च 7-8

* सौंफ बड़ी ¼ चम्मच

* जीरा ½ चम्मच

* छोटी इलाइची 3

* दालचीनी ½ इंच का टुकड़ा

* लौंग 2-3

* हल्दी ¼ चम्मच
* काजू 5-6
* किशमिश 5-6

* घी या तेल 3 चम्मच
विधि.
* नारियल का दूध बनाने के लिए

* नारियल को तोड़ के उसकी गिरी को कद्दूकस करले.

* कद्दूकस करे हुए नारियल को मिक्सी में आधे कप पानी के साथ बारीक पीस के एक बर्तन में निकल ले.

* पिसे हुए पेस्ट में 1 ½ कप गरम पानी मिला दे.

* किसी महीन कपडे या छन्नी में सारा मिश्रण डाल के छान ले.

* निकला हुआ दूध ही कोकोनट मिल्क है.
नारियल चावल बनाने के लिए
* अब लहसुन, अदरक, सौंफ और जीरा मिला के पीस ले.

* एक चम्मच तेल या घी एक कढाई में गरम करे और उसमे काजू और किशमिश भून के अलग निकाल ले.

* अब बाकी का बचा हुआ तेल एक कुकर में गरम करे, उसमें इलाइची, दालचीनी, लौंग, और कालीमिर्च डाल दे.

* अब कटा हुआ प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने फिर कटी हुई हरी मिर्च भी मिला दे.

* पिसा हुआ पेस्ट और हल्दी मिला के 1 मिनट और भूने.

* भीगा हुआ चावल, नारियल का दूध, भुने हुए काजू और किशमिश, और स्वादनुसार नमक मिला के कुकर बंद कर के एक सीटी आने तक पकने दे.

* ठंडा होने पर कुकर खोले और ऊपर से कटी हुई धनिया और ताजे कद्दूकस करे नारियल से सजा के गरमागरम परोसे.
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