; बिना ईस्ट के तवा पर बनाए आटे का आलू कुलचा

गेहूं का आटा _2 cup

मैदा _: 1/2 cup

पिसी हुई चिनी _:1 spoon

दही _1/2 cup

धी _1/2 cup

आटा गुन्थने के लिये आबश्यक दुध

खाने का सोडा _1/2 spoon

कसुरी मेथी 1 spoon

बटर _ 50g

नमक चुटकी भर

भराबन के लिए

उबला हुआ आलू २

बारिक कटा हुआ प्याज १

बारिक कटा हुआ हरा धनीआ

अदरक लहसुन का पेस्ट १ चमच

मिर्च पाउडर १ चमच

चाट मसाला १ चमच

गरम मसाला आधा चमच

नमक


पेहले आटा मैदा चिनी और घी को अछेसे मिला लीजिए फिर दही खाने का सोडा नमक और कसुरी मेथी डाले फिर दुध के सहायता से आटा गुन्थले फिर उस आटे को थोडा घी लगाकर गीले कपडे से ढककर रखदे

उसी समय में भराबन प्रस्तुत करे कडाई मे तेल गरम करे प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूने मिर्च पाउडर और गरम मसाला भी डालकर भूने जब मसाला भुन जाए तब आलू को मैश करके डाले नमक चाट मसाला हरा धनीआ डालकर अछेसे मिला लीजिए प्रस्तुत हो गया आलू भराबन

फिर आधे घंटे बाद आटे को निकाल कर उलट पलट कर थोड़ा मल लिजिये थोड़ा और घी लगाकर फिर से ढककर रख दे २ घंटे बाद आटे को निकाल ले चपाती के आटे से थोड़ा ज्यादा आटा हाथों मे ले गोला बनाकर रखे उस गोले को घी या आटा लगाकर थोड़ा मोटा बेल लिजिये बिच मे आलू की भराबन रखे चारो तरफ से बंद कर लिजिये और धिरे धिरे बेल लिजिये चपाती के जैसे फिर तावा गरम करे बेले हुए आटे के एक तरफ उंगलियां से दबाते हुए पानी लगाले फिर गरम तवा के उपर पानी बाला हिसा को चिपकाले जब उपर से बुलबुले आने लगेंगे तव तवा को पलट कर गैस के उपर दिखाकर दुसरा हिसा भी सेक लिजिये फिर नान को तवा से निकाल कर उपर से थोडे बटर और हरा धनीआ धिस कर गरमा गरम छोले के साथ सर्व करे #recipe