बाजरे की खिचड़ी
आवश्यक सामग्री:

बाजरे - 200 ग्राम

मूंग की दाल - 150 ग्राम

घी - 2 टेबल स्पून

हींग - 1 चुटकी

जीरा - 1 छोटी चम्मच

हरी मिर्च - 2 (बारीक कतरी हुई)

अदरक - 1 इंच लंबा टुकड़ा (बारीक कतरा हुआ)

हल्दी पाउडर - आधी छोटी चम्मच

हरी मटर के दाने - 1 छोटी कटोरी (यदि आप चाहें)

नमक - स्वादानुसार

हरा धनिया - 1 टेबल स्पून

विधि:
बाजरे को छानिये और बीन कर साफ कर लीजिये। उसके बाद थोड़ा सा पानी डाल कर बाजरे को गीला कीजिये और खरल में डाल कर इतना कूटिये कि बाजरे की सारी भूसी निकल जाए। छान फटक कर भूसी को अलग कर दीजिये और बाजरे की मिगी अलग करके धो लीजिये।

कूकर में घी गर्म कीजिये और उसमें हींग-जीरा डाल कर भून लीजिये। उसके बाद उसमें हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर व मटर के दाने डाल कर 2 मिनट तक भूनिये और फिर उसमें बाजरे की मिगी डाल कर 2-3 मिनट तक चमचे से चला कर भून लीजिये।

अब कूकर में दाल और बाजरे की मात्रा का चार गुना पानी डाल कर कूकर को बंद कर दीजिये और एक सीटी आने के बाद 5 मिनट तक धीमी गैस पर पका लीजिये।

बाजरे की खिचड़ी तैयार है। अब खिचड़ी को किसी बाउल में निकाल कर हरे धनिये से सजाइये और दही, अचार या चटनी के साथ परोस कर खाइये।