मटर पनीर सब्जी

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सामग्री :- 200 ग्राम पनीर , घी और तेल आवश्यकतानुसार , 200 ग्राम हरे मटर , चीनी 1 टी स्पून , तरबूज बीज ( मगजतरी ) 2 टेबल स्पून , आधा टी स्पून खसखस ( पोस्तदाने ) , दालचीनी टुकड़े 3 , लौंग 5 , इलायची 3 , कालीमिर्च 10-12 , आधा टी स्पून धनिया , बादाम 6 , प्याज 3 , पीसा हुआ लहसुन 1 टी स्पून , अदरक का छोटा टुकड़ा , टमाटर 3 , आधा कप बिलोया हुआ दही , लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून , आधा टी स्पून गरम मसाला , बारीक कटा हुआ हरा धनिया 2 टी स्पून , नमक आवश्यकतानुसार ।
विधि :-

1◆ पनीर के टुकड़ों को घी अथवा तेल में तलकर , गुनगुने पानी में 5 मिनट रख कर निकाल लें ।

2◆ मटर को उबलते पानी में डालकर नमक और 1 टी स्पून चीनी डालकर पकाएं , बाद में पानी निकालकर ठंड़ा पानी डालें , जिससे हरे रहे ।

3◆ डेढ़ टेबल स्पून तरबूज के बीज और पोस्ते के दानों को आधे घंटे तक थोड़े-से पानी में भिगोकर रखें ।

4◆ दालचीनी , लौंग , इलायची , कालीमिर्च तथा धनिया को 2 मिनट तक सेंकें ।ठंड़े पडने पर मिक्सर में क्रश करें ।उसमें तरबूज के बीज तथा पोस्ते के दानों को पानी के साथ डालें ।बादाम डालकर क्रश करें ।

5◆ प्याज , अदरक को क्रश करें और लहसुन डालकर पुनः क्रश करें ।

6◆ टमाटर को कद्दूकस पर कस करके , छिलके निकालकर क्रश करें ।

7◆ एक नाॅन स्टिक पॅन में 1-1 टेबल स्पून घी -तेल डालकर 5 मिनट प्याज का मिश्रण तलें ।बाद में उसमें मसाले का मिश्रण मिलाकर तलें ।

8◆ उसमें टमाटर का रस डालें ।5 मिनट के बाद नमक , मिर्च और गरम मसाला डालें ।घी अलग पड़े तब तक होने दें ।इसके बाद उसमें दही और आवश्यकता अनुसार गुनगुना पानी डालें ।

9◆ ग्रेवी में पनीर और मटर मिलाकर 5 मिनट धीमी आंच पर सभी को हिलाते रहें ।

10◆ परोसते समय आधा टेबल स्पून तरबूज के बीज और हला धनिया भुरभुराएं ।
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