besan or made ki papdi...

- 100 ग्राम मैदा

- 50 ग्राम बेसन

- नमक स्वादानुसार

- एक बड़ा चम्मच अजवाइन

- तेल तलने के लिए

- पानी गूंदने के लिए

विधि

- सबसे पहले मैदा में नमक, अजवाइन, तेल और पानी मिलाकर गूंद लें. ध्यान रहे आटा सख्त गूंदना है.

- बेसन में नमक, अजवाइन और पानी मिलाकर गूंद लें. ध्यान रहे इसमें तेल नहीं मिलाना है.

- बेसन और गेंहू दोनों के आटे की लोइयां तोड़ लें.

- गेंहू के आटे की लोई बड़ी और बेसन की थोड़ी छोटी लोई तोड़नी है.

- गेंहू की लोई को थोड़ी बेलें और फिर बीच में बेसन की लोई को दबाते हुए रखें.

- अब दोनों को एकसाथ गोलाकार में बेल लें. इसी तरह सभी लोइयों को बेल लें.

- बेलने के बाद कांटे से हल्का-हल्का छेद कर दें जिससे कि ये फूले नहीं और पापड़ी जैसा ही बने.

- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.

- तेल के गर्म होते ही एक-एक करके सभी पापड़ी डालकर सुनहरा होने तक तल लें और आंच बंद कर दें.

- तैयार है गर्मागर्म कुरकुरी बेसन और मैदा की पापड़ी...
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