पापड़ी गाठिया .
papdi gathiya.


ingredients for papdi gathiya


water – 2 cup
oil – ½ cup for dough
gram flour / besan – ¼ kg (approximately 4 cups)



salt – 2 tablespoon or to taste
red chilli powder – 1 tablespoon
carom seeds / ajwain – 1 teaspoon
cloves / laung powder – ½ teaspoon
asafoetida / heeng – ¼ teaspoon
oil – to deep fry


सामग्री पापड़ी गाठिया के लिए

पानी – 1 कप
तेल – ½ कप (आटे में डालने के लिए)
बेसन – ½ किलो (लगभग 4 कप)
नमक – 2 टेबलस्पून या स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
अजवाइन – 1 टीस्पून
लौंग का पाउडर – ½ टीस्पून
हींग – ¼ टीस्पून
तेल – तलने के लिए


Method to make papadi gathiya

पापड़ी गाठिया बनाने की विधि

1. To make papdi gathiya, mix 1 cup water and ½ cup oil then luke warm it. blend this lukewarm mixture of water and oil in the mixer till it becomes white in colour.
1. पापड़ी गाठिया बनाने के लिए, 2 कप पानी में 1/2 कप तेल मिलाकर कुनकुना कर लें। फिर इसे मिक्सी में सफ़ेद होने तक फेंटें।

2. Mix salt, red chilli powder, clove powder, carom seeds and asafoetida in the white coloured mixture of water and oil.
2. इस पानी और तेल के सफ़ेद मिश्रण में नमक, लाल मिर्च पाउडर, लौंग पाउडर, अजवाइन और हींग डालकर मिलाएं।

3. Add this mixture in the gram flour gradually to knead a soft dough.
3. इस मिश्रण को धीरे-धीरे बेसन में मिलाएं और नरम आटा गूंध लें।

4. This is the mould to make papdi gathiya, but some other type of machines or moulds available in market to make papdi gathiya can also be used.
4. यह पापड़ी गाठिया बनाने का सांचा है। लेकिन बाजार में दूसरे तरह के सांचे या मशीन भी उपलब्ध हैं आप चाहें तो उनका इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

mould to make papdi gathiya

5. heat the oil in a pan on high flame, we have to deep fry the papdi gathiya so take sufficient amount of oil in the pan.
5. कड़ाही में तेज आंच पर तेल गर्म करें, हमें पापड़ी गाठिया को तलना है तो कड़ाही में उसी हिसाब से तेल लें।

6. then lower the flame; put some dough in the mould, hold it little above the pan and release papdi gathiya in the pan with the help of mould.
6. फिर आंच को धीमी कर दें; थोड़ा आटा साँचे में डालें, उसे कड़ाही के थोड़े ऊपर रखकर पकड़ें और साँचे की मदद से पापड़ी गाठिया को कड़ाही में छोड़ें।

7. then higher the flame and fry papdi gathiya on high flame only till they fried properly or bubbling stops in the pan.
7. फिर आंच को तेज कर दें और पापड़ी गाठिया को तेज आंच पर ही उनके अच्छे से तलने तक या कड़ाही में बुलबुलों के बंद होने तक तलें।

8. Now take out papdi gathiya on absorbent paper; they will become crispy on cooling.
8. अब पापड़ी गाठिया को एब्जाॅर्बेंट पेपर पर निकालें; वो ठन्डे होने पर करारे हो जायेंगें।

9. When cooled serve papdi gathiya. they can be stored even for a month in air tight containers.
9. ठंडे होने पर पापड़ी गाठिया को परोसें। एयर टाइट डब्बे में भरकर इन्हें महीने भर तक भी आसानी से रखा जा सकता है।
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