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tradicional gujrati sweet.
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【【【गोलपापड़ी.】】】

सामग्री.
१ कप गेहूं का आटा.
१ टी-स्पून खस-खस.
५ टेबल-स्पून घी.
३/४ कप कसा हुआ गुड़.
१/४ टी-स्पून इलायची पाउडर.
१ टी-स्पून कसा हुआ सूखा नारियल.
【 ऐच्छिक.】
सजाने के लिए.
थोड़ी बादाम की कतरन.
थोड़ी पिस्ता की कतनर.
【 ऐच्छिक.】

【【【विधि.】】】

एक 150 मिमी (6") व्यास की चुपड़ी हुई थाली में खस-खस छिड़कर एक तरफ रख दें.

एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, गेहूं का आटा डालकर धिमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 15 से 17 मिनट के लिए या आटे के सुनहरे होने तक भुन लें.
आँच से हठाकर, गुड़, इलायची पाउडर और नारियल डालें,अच्छी तरह मिला लें.
जब गुड़ पिघल जाए और मिश्रण हल्का गरम हो, इसे चुपड़ी हुई थाली में 【खस-खस के साथ】डालकर एक छोटी कटोरी का प्रयोग कर अच्छी तरह फैला लें.
गुनगुना होने पर ही ईंट आकार के टुकड़ो में काटकर बादाम की कतरन से सजाकर ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें.
टुकड़ो को निकालकर हवा बन्द डब्बे में रखें.
【【【 सुझाव.】】】
अगर मिश्रण सख्त हो जाए, तो आप इसमें गुड़ के साथ 1 टेबल-स्पून दूध भी मिला सकते हैं.
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