कोथिम्बीर वड़ी: स्वस्थ और मज़ेदार भारतीय स्नैक

भारत में लोग बाकी दिनों की तुलना में सर्दियों में तीन गुना चाय अधिक पीते हैं ; इसका मतलब है कि हर चाय के प्याले के साथ कुछ कुरमुरा या नमकीन स्नैक भी होना चाहिए | आमतौर पर बाज़ार से आया हुआ स्नैक ही मिलता है घरों में पर घर में बने हुए स्नैक की बात ही कुछ और है |

इसी बात पर पेश है एक साधारण और विशुद्ध भारतीय स्नैक, कोथिम्बीर वड़ी | कोथिम्बीर (धनिया) वड़ी महाराष्ट्र कि देन है और काफी प्रसिद्ध भोजन है जिसे अक्सर चाय के साथ स्नैक या फिर भोजन के साथ खाया जाता है | इससे बनाने के कई तरीके हैं और आज मैं इससे अप्पे पैन में बनाऊंगी | अप्पे पैन एक बहुत ही अच्छा और सयाना साधन है जिसमे खाना बहुत ही आसान और स्वस्थ तरीके से बनाया जा सकता है | हालांकि कोथिम्बीर वड़ी सामान्यतः स्टीम से बनाई जाती है और धनिया का  स्वाद इसमें अधिक रहता है, पर मैंने उसमे कुछ और चीज़ें भी डाली है और एक नया तरीका भी इस्तेमाल किया है इसे बनाने के लिए |

इसे ताज़ा खाने में ही आनंद आता है | इसको जल्दी बनाने के लिए बहुत मात्रा में सेंग/मूंगफली और मसाला पाउडर को पीस लीजिये और जब जी चाहे ताज़ा वड़ी बनाये और खा लें |

सामग्री

• एक कप बारीक कटा हुआ धनिया
• सवा कप बेसन
• दो बड़ी चमच्च मूंगफली
• दो हरी मिर्च
• एक छोटा चमच्च पीसी अदरक
• एक छोटा चमच्च पीसी लहसुन
• आधा चमच्च जीरा
• नमक
• एक कप पानी
• तीन बड़ा चमच्च तेल
• दो छोटा चमच्च तिल

10 से 15 कोथिम्बीर वड़ी के लिए

स्टेप 1 : मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर को मिला कर पीस लीजिये | बहुत ही बारीक मत पिसियेगा, थोड़ा खुरदुरा रहने देना है |

स्टेप 2 : बेसन, धनिया पत्ती और खुरदुरा पिसा हुआ मिश्रण एक बाउल में डालिये, उसमे नमक और पानी मिलाकर उसका बैटर बना लीजिये | बैटर स्थिर होना चाहिए | अब उसको 10 मिनट के लिए किनारे कर दीजिये |

स्टेप 3 : अप्पे पैन में तेल डालिये | चमच्च भर के बैटर पैन में डालिये और उसको माध्यम आंच पर रख दीजिये | जब बैटर एक तरफ से पक जाए तो उसको उलट दीजिये | आप पैन को ढँक भी सकते हैं स्टीम का इस्तेमाल करने के लिए |

स्टेप 4 : जब सारी वड़ियाँ तैयार हो जाएँ तो एक पैन में तेल गरम कीजिये, उसमे जीरा फोड़िये और सभी वडियों को आराम से उसमे रख कर थोड़ी देर के लिए दोनों तरफ से भून दीजिये | अब गरमागरम वड़ियाँ निकालिये और अचार या केचप सॉस के साथ खाइये और खिलाइये |

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