कुछ मीठी कुछ चटपटी दिवाली रेसिपी

उत्साह उमंग और दीपो के त्यौहार दीपावली की तैयारियाँ इन दिनों जोरो पर है। घर की साफसफाई के साथ साथ तरह तरह के पकवान बनाने का सिलसिला भी शुरू हो गया है। आज हम आपको स्वाद से भरपूर झटपट तैयार होने वाली कुछ रेसिपी के बारे में बतायेगे जो आप दीवाली के मोके पर आसानी से बना सकते है।

सबसे पहले बताते है मिनी ड्राई समोसे बनाने की रेसिपी जिसे आप एयर टाइट डिब्बे में 15 से 20 दिन तक सुरक्षित रख सकते है।

सामग्री

• धुली मूंग दाल – 2 टेबल स्पून
• मैदा – डेढ़ कप
• बेसन – 3 /4 कप
• नमक – स्वादानुसार
• धनिया खड़ा सूखा – 3 टेबल स्पून
• कसूरी मैथी – 1 छोटी चम्मच
• काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच
• सोंफ – 1 छोटी चम्मच
• काला नमक – 1 छोटी चम्मच
• लॉन्ग पाउडर – 2 चुटकी
• छोटी इलाइची – 2 चुटकी
• अमचूर पाउडर – 3 टी स्पून
• जीरा – 1 टी स्पून
• लाल मिर्च – स्वादानुसार
• हींग – चुटकी भर
• शक़्कर – 4 टी स्पून
• तेल – तलने के लिए

विधि

मूंग दाल को धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। मैदे में करीब आधा चम्मच नमक और करीब चार बड़े चम्मच तेल डालकर थोड़ा कड़क गूंथ कर आधे घंटे के लिए रख दें। भरावन के लिए सभी मसालों को मिक्सी में पीस लें। कढ़ाई में 3 से 4 चम्मच तेल गरम कर इसमें मसाले और बेसन डाल कर धीमी आंच पे भूने। जब मसाले रंग बदलने लगे तब इसमें शक्कर और नमक डाले और फिर मिलाए पानी निकली हुई दाल। करीब 10 मिनट तक मिश्रण को भून कर ठंडा करे। मैदे की छोटी छोटी गोली बनाए। इन्हे बेलकर बीच में से काटे और भरावन भर के समोसे की आकार दें। अब इन्हें धीमी आंच पे तल लें। आप चाहे तो इन्हे हल्का तेल लगाकर बेक भी कर सकते हैं। लीजिए तैयार है आपके मिनी ड्राई समोसे।

मीठे के बिना दिवाली व्यंजन मानो अधूरे है इसलिए हम आपको बताते है आसानी से बनने वाले बेसन के लड्डू की रेसिपी।

सामग्री

• देसी घी – 400 ग्राम
• बेसन दानेदार – आधा किलो
• शक्कर का बूरा – आधा किलो
• इलाइची पावडर – करीब दो चम्मच
• कटे ड्राई फ्रूट – स्वादानुसार
• दूध – 1 चम्मच

विधि

कढ़ाई में धीमी आंच पे बेसन को भून लें। अब इसमें धीरे धीरे घी डाले और भूने। जब बेसन का रंग बदलने लगे तब गैस बंद कर दे लेकिन इसे चलाते रहे। इसी टाइम इलाइची पावडर और दूध डाल दें। बेसन जब पूरी तरह ठंडा हो जाए तब इसमें मिलाये बूरा। इसके अंतर मनचाहे साइज के लड्डू बनाकर उन पर ड्राई फ्रूट लगा दे और मेहमानो को सर्व करे ये होम मेड लड्डू।

चलिए अब हम आपको बताते है दिवाली के लिए मिल्ककेक बनाने की रेसिपी। इसे देख और खा कर कोई अंदाज़ भी नहीं लगा सकेगा की इसे आपने घर पर बनाया है।

सामग्री

• दूध – 3 लीटर
• निम्बू का रस – 1 /2 चम्मच या
• फिटकरी – 2 चुटकी
• शक्कर – 450 ग्राम
• घी – 80 ग्राम
• पिस्ता – सजाने के लिए

विधि

लोहे की कढ़ाई में दूध को लगातार चलाते हुए गरम करें। नीम्बू का रस धीरे धीरे डाल कर तब तक पकाये जब तक दूध दानेदार होकर गाढ़ा न हो जाए। इसके अंतर इसमें थोड़ी थोड़ी करके चीनी डालकर करीब 20 मिनिट तक लगातार पकाते रहे। धीरे धीरे घी डालें और जब घी कढ़ाई छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दे। एक मोटे बर्तन में अच्छी तरह घी लगा ले। मिश्रण को बर्तन में पलट कर डिब्बा बंद कर दें। अब इस डिब्बे को मोटे टॉवल से लपेट कर करीब 3 घंटे के लिए रख दें। अब चाकू लेकर मिल्ककेक को बर्तन से निकाल ले और मनचाहे आकार में काट कर पिस्ते से सजा दें। इस स्वादिष्ट मिल्ककेक को खुद खाइये और मेहमानो को भी खिलाइये।

तो देखा आपने कितनी आसानी से घर पर ही बनाए जा सकते हैं दिवाली के यह व्यंजन जिनकी रेसिपी भी कितनी सरल है।