नवरात्रि व्रत रेसिपी में सेहत भी और स्वाद भी

कुछ ही दिनों में देश भर में नवरात्रि की धूम शुरू होने वाली है। नवरात्रि पर आमतौर पर लोग व्रत और उपवास रखते हैं। कोई एक-दो दिन तो कोई पूरे नौ दिनों तक व्रत रखते हैं। इन दिनों लोग विशेष भोजन या फलाहार करते हैं। वैसे तो नवरात्रि व्रत में खाने के लिए ढेर सारे फलाहारी व्यंजन हैं लेकिन आज हम आपको बताएंगे कुछ नवरात्रि व्रत रेसिपी के बारे में जिन्हें फट से तैयार किया जा सकता है।

इन्हें आसानी से घर पर ही बनाया जा सकता है और इनमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी हर जगह मिल जाती है। बात अगर साबूदाने की खिचड़ी की हो तो यह खाने मे हल्की और बनाने में आसान है। पौष्टिकता से भरपूर सिंघाड़े के आटे के पराठे भी घर में बनाये जा सकते हैं और इनके साथ हो चटपटा अचार तो फिर कहना ही क्या।

साबूदाने की खिचड़ी

नवरात्रि व्रत में खाया जाने वाला पसंदीदा आहार, साबूदाने की खिचड़ी को झटपट तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• साबूदाना -1 कप
• उबले आलू – 3 से 4
• भूनी पिसी मूंगफली – आधा कप
• अनार के दाने  -1/4 कप
• तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
• नींबू -1
• सेंधा  नमक  – स्वादानुसार
• हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक – स्वादनुसार बारीक कटा हुआ

विधि

• साबूदाने को बनाने के लगभग तीन से चार घंटे पहले उन्हें धोकर थोड़े से पानी मे भिगा दें। हर घंटे उसे हिलाकर हल्का पानी का छींटा दें और ध्यान रखें की साबूदाना बहुत गीला न हो।
• सबसे पहले कढ़ाई मे करीब दो बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गर्म होने पर कटे उबले आलू कढ़ाई में डालें।
• जब तक आलू थोड़े सिक रहे हैं तबतक आप साबूदाने मे नींबू का रस व स्वादानुसार सेंधा नमक मिला लें। अब इसे कढ़ाई में डाल कर अच्छे से मिला कर पिसी मूंगफली व कटे मसाले डालकर थोड़ी देर ढक दें और गैस बंद कर दें।
• सर्व करते समय इसमें अनार के दाने मिला दें। लीजिए तैयार है साबूदाने की स्वादिष्ट  खिचड़ी।

सिंघाड़े के आटे का पराठा

कैल्शिम से भरपूर सिंघाड़े के आटे के तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन नवरात्रि व्रत रेसिपीस मे शामिल किये जा सकते हैं।  सिंघाड़े के आटे का पराठा बनाना भी आसान है, तो आइये जानते हैं कि कैसे बनता है यह मसालेदार पराठा।

सामग्री

• सिंघाड़े का आटा -1 कप
• आलू उबले मैश किये -2 -3
• घी या तेल – 5-6  चम्मच
• सेंधा नमक  –  स्वादनुसार
• सूखा धनिया -1 चम्मच
• अनारदाना या अमचूर पाउडर -1 चम्मच
• हरा धनिया, मिर्ची ,अदरक – स्वादनुसार बारीक कटा हुआ
• 1  मूली किस कर निचोड़ी हुई  –  ऑप्शनल (यदि आप व्रत में मूली खाते हो तो)

विधि

• सिंघाड़े के आटे मे आलू, हरे मसाले, सूखे मसाले, नमक, मूली और करीब 2 चम्मच घी डालकर थोड़े से पानी से आटा गूंद लें। ध्यान रहे की आटा न तो ज़्यादा गीला और न ही बहुत कड़ा होना चाहिए।
• तवा गर्म कर लें। अब आटे की एक मध्यम आकार की गोली लेकर पानी की सहायता से हाथ से उसे गोल-गोल कर रोटी का आकार दें। अगर इस तरह से पराठा बनाने में दिक्कत आए तो आप पॉलीथिन पर हल्का घी लगाकर बेल कर भी इसे बना सकते हैं।
• तवे पर इस पराठे को घी या तेल लगाकर सुनहरा होने तक पकाएं और फिर गर्मागर्म परोस लें।

मिर्ची अदरक का अचार

नवरात्रि व्रत रेसिपी में हम फलाहारी अचार को भी शामिल कर सकते हैं। व्रत में यह अचार आपके पाचन को दुरुस्त रखेगा। झटपट तैयार होने वाले इस चटपटे अचार को बनाना भी बहुत आसान है।

सामग्री

• हरी मिर्च – करीब 100 ग्राम
• अदरक – करीब 100  ग्राम
• नींबू  – 12 -15
• सेंधा नमक – स्वादानुसार

विधि

मिर्च और अदरक को मध्यम टुकड़ों में काट लें, करीब 6 से 7 बीज निकले नींबू के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। अब  मिर्ची, अदरक और नींबू के टुकड़ों मे सेंधा नमक मिला लें। बाकी बचे नींबू का रस निकाल कर इनमें डाल दें।  केवल दो दिन में बनकर तैयार हो जायगा यह ज़ायकेदार अचार। दो तीन दिन के बाद इसे  फ्रिज में भी रखा जा सकता है।

तो देखा आपने कितनी आसानी से तैयार की जा सकती हैं सेहत, स्वाद, और जायकों से भरपूर ये नवरात्रि व्रत रेसिपीस। इस पेज को बुकमार्क कर लीजिये ताकि नवरात्रि व्रत के समय भी आप लज़ीज़ खाना बना और खा सकें।

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