प्रेग्नेंट महिलाओं के लिए विटामिन-ए से भरपूर 5 आसान और टेस्टी रेसिपी

प्रेग्नेंसी के दौरान महिलाओं को शिशु के बेहतर विकास के लिए कई विटामिन और खनिज तत्वों की जरूरत होती है। यही वजह है कि प्रेग्नेंट महिला की डाइट को कई तरह के पोषक तत्वों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाता है। इस लिस्ट में एक नाम विटामिन-ए का भी शामिल है। इस लेख में प्रेग्नेंसी में विटामिन-ए क्यों महत्वपूर्ण है, इसके बारे में जानेंगे। साथ ही गर्भावस्था में विटामिन-ए से भरपूर आसान और सुरक्षित रेसिपी के बारे में जानकारी देंगे।

प्रेग्नेंसी में विटामिन-ए की जरूरत क्यों होती है? (Vitamin A Requirements in Pregnancy in Hindi)

एनसीबीआई पर उपलब्ध एक शोध में दी गई जानकारी के अनुसार, प्रेग्नेंसी में विटामिन-ए भ्रूण के विकास में सहायक भूमिका निभाता है। यह शिशु के फेफड़े, गुर्दे, हृदय,आंखों, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और हड्डियों के विकास में मदद करता है। इसके अलावा, यह गर्भवती के स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक असर डालता है। इस तरह प्रेग्नेंसी के समय महिला के लिए विटामिन-ए आवश्यक तत्वों में से एक माना जाता है।

प्रेग्नेंट महिलाओं के लिए विटामिन-ए से भरपूर 5 शानदार रेसिपी (Vitamin A Rich Recipes for Pregnant Women in Hindi)

गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन-ए कितना जरूरी है, इस बात से तो आप अच्छे से वाकिफ हो ही चुके हैं। नीचे प्रेग्नेंसी में विटामिन-ए युक्त खाद्य पदार्थों से तैयार रेसिपी बता रहे हैं।

1. गाजर का सूप

सामग्री:

• 4 गाजर कटी हुई
• 2 बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
• 3-5 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां
• स्वादानुसार नमक
• 1 चम्मच घी
• चुटकीभर जीरा
• चुटकीभर काली मिर्च
• 4 कप पानी

बनाने का तरीका:

• कूकर में घी डालकर गर्म करें।
• अब इसमें जीरा डालें। इसके बाद प्याज, अदरक और लहसुन डालकर चलाएं।
• इसमें नमकगाजर और पानी मिलाकर कूकर को बंद कर दें और 2 सीटी लगवाएं।
• कूकर से जब भाप निकल जाए तो सामग्री को ठंडा होने दें।
• अब ब्लेंडर की मदद से सामग्री को ब्लेंड कर प्यूरी तैयार कर लें।
• इसे एक पैन में डालकर गर्म करें। ऊपर से काली मिर्च डालें और एक से दो मिनट तक पकाएं।
• गाजर का सूप बनकर तैयार है। चाहें तो इसमें नींबू का रस मिलाकर पी सकती हैं।

कैसे है फायदेमंद:

गाजर में विटामिन-ए उच्च मात्रा में मौजूद होता है। शाकाहारी महिलाओं में विटामिन-ए की जरूरत को पूरा करने के लिए यह एक अच्छा ऑप्शन है। आधा कप गाजर में लगभग 459 एमसीजी (mcg) विटामिन-ए पाया जाता है।

2. पालक पनीर

सामग्री:

• 2 कप कटी हुई पालक
• 1/4 कप पनीर
• 2-3 लहसून की कलियां
• 1-2 छोटी हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 चम्मच, बारीक कटा हुआ अदरक
• 1 प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच फ्रेश मलाई
• नमक
• चुटकीभर कसूरी मेथी

बनाने का तरीका:

• पालक को अच्छी तरह साफ करके बारीक-बारीक काट लें।
• अब एक बर्तन में पानी गर्म करने रख दें। 
• जब पानी पूरी तरह उबल जाए, तो आंच बंद कर दें। इसमें 2 मिनट के लिए पालक सोक करके रखें।
• अब पालक को छन्नी से छानकर तुरंत ठंडे पानी में डालें।
• अब मिक्सर में पालक के पत्तों के साथ अदरक, हरी मिर्च और 1/4 कप पानी डालकर प्यूरी बना लें।
• एक पैन में ऑयल डालकर पनीर के टुकड़ों को मध्यम आंच पर तल लें। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
• अब थोड़ा ऑयल डालें और इसमें प्याज डालकर हल्का भूरे रंग के होने तक पकाएं।
• इसमें लहसून डाल दें।
• इसके बाद पालक की प्यूरी को मिलाएं।
• इसमें नमक और गर्म मसाला मिलाकर कुछ देर तक पकाएं।
• जब ग्रेवी में उबाल आना शुरू हो तो इसमें पनीर डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं।
• अंत में कसूरी मेथी और मलाई डाल दें।
• अब गर्मा-गर्म पालक पनीर को रोटी या पराठे का साथ एंजॉय करें।

कैसे है फायदेमंद:

विटामिन-ए की कमी को पूरा करने के लिए पालक पनीर का सेवन लाभकारी हो सकता है। आधा कप उबली हुई पालक में करीबन 573 एमसीजी (mcg) और आधा कप पनीर में 533 एमसीजी (mcg) विटामिन ए पाया जाता है। 

3. शकरकंद की चाट

सामग्री:

• 2 उबली और कटी हुई शकरकंद
• स्वादानुसार चाट मसाला
• भुना और पीसा हुआ जीरा
• सेंधा नमक
• मिर्च पाउडर
• नींबू का रस
• कटा हुआ खीरा
• कटा हुआ सेब
• गार्निशिंग के लिए धनिया पत्ती

बनाने का तरीका:

• एक बाउल में शकरकंद डालें।
• इसमें बाकी की सारी सामग्रियों को डालकर मिलाएं।
• टैंगी शकरकंद चाट बनकर तैयार है।
• धनिया पत्ती से गार्निश कर इसका सेवन करें।

कैसे है फायदेमंद:

कुछ मीठा और टैंगी खाने की क्रेविंग हो रही है, तो आप शकरकंद चाट का सेवन कर सकती हैं। एक्सपर्ट्स की मानें तो शकरकंद में अन्य फलों व सब्जियों की तुलना में विटामिन-ए की मात्रा अधिक होती है। एक शकरकंद में औसतन 1400 एमसीजी (mcg) विटामिन-ए मौजूद होता है।

4. टमाटर करी

सामग्री:

• 2 कप बारीक कटा हुआ टमाटर
• 1 चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच राई
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच बारी कटी हरी मिर्च
• 5 से 6 करी पत्ते
• 2 लौंग
• 1 चम्मच बेसन
• 1/4 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच लाल मिर्च
• चुटकीभर हल्दी
• 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• स्वादानुसार नमक
• गार्निशिंग के लिए बारीक कटा हुआ धनिया

बनाने का तरीका:

• एक पैन में आधा कप पानी गर्म करने रखें।
• इसमें बारीक कटे टमाटर को मिलाएं और मीडियम आंच पर ढक कर 5 से 7 मिनट के लिए पकने दें।
• अब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
• इसके बाद ब्लेंडर की मदद से इसकी प्यूरी बना लें।
• अब एक पैन में ऑयल डालें। इसमें राई और जीरा डाल दें।
• अब इसमें हरी मिर्च, करी पत्ता, लौंग और बेसन मिलाएं।
• एक से दो मिनट के बाद हल्दी, लाल मिर्च, हींग, टमाटर की प्यूरी और आधा कप पानी को डालकर उबाल आने तक पकाएं।
• अब इसमें थोड़ा सा गुड़ और नमक डालकर 2 मिनट पकाएं और गैस बंद कर दें।
• आखिर में टोमेटो करी को धनिया से गार्निश करें।

कैसे है फायदेमंद:

टमाटर विटामिन-ए के साथ विटामिन-सी और लाइकोपीन जैसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। ये फ्री रेडिकल्स से लड़ने के साथ इम्यूनिटी को बूस्ट करने में मदद करते हैं। एक कप बारीक कटे टमाटर में 833 IU विटामिन-ए की मात्रा होती है। यही वजह है कि टमाटर को विटामिन ए का एक बेहतरीन स्रोत माना जाता है।

5. ब्रोकली सलाद

सामग्री:

• एक कटोरी कटी हुई ब्रोकली
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ खीरा
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज
• 2 चम्मच बारीक कटा टमाटर
• 2 चम्मच बारीक कटी गाजर
• 4 चम्मच ग्रीक योगर्ट

बनाने का तरीका:

• अगर आपके पास स्टीमर है तो ब्रोकली और गाजर को स्टीम कर लें।
• चाहें तो इडली बनाने वाले सांचे में भी ब्रोकली और गाजर को स्टीम कर सकते हैं।
• कुछ नहीं है तो एक बर्तन में पानी गर्म करें। उसके ऊपर एक स्टेनलेस स्टील छलनी में ब्रोकली और गाजर को रखकर भांप से पका सकते हैं।
• अब एक बाउल में ब्रोकली और गाजर को डालें। 
• इसमें खीरा, प्याज, टमाटर मिलाएं।
• अब इसमें ड्रेसिंग के लिए ग्रीक योगर्ट डालें।
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और चाट मसाला का छिड़काव करें।
• चाहें तो नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
• ब्रोकली चार्ट बनकर तैयार है।

कैसे है फायदेमंंद:

एक कप ब्रोकली में लगभग 700-900 एमसीजी (mcg) विटामिन-ए की मात्रा पाई जाती है। इसके साथ ही ब्रोकली सलाद में इस्तेमाल किए गए गाजर और टमाटर भी इस महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ऐसे में गर्भवती महिला के लिए विटामिन-ए युक्त आहार के लिए ब्रोकली सैलेड का सेवन लाभकारी हो सकता है।

इस लेख को पढ़ने के बाद आप जान गए होंगे कि प्रेग्नेंसी में विटामिन-ए कितना जरूरी होता है। साथ ही इसके लिए विटामिन-ए से भरपूर कुछ आसान, हेल्दी और टेस्टी रेसिपी भी शेयर की हैं। यदि आपको हमारा यह लेख पसंद आया तो इसे अपने फ्रेंड सर्कल में अन्य प्रेग्नेंट महिलाओं के साथ शेयर करना न भूलें।